牛肉幹、掛麪、話梅、薯條，這四種食物裏面的鹽你能嘗得出嗎？今天上午，中國疾控中心營養所發佈了中國居民鹽與健康調查結果。結果顯示，只有20.5%的調查對象能全部辨別這4種含“嘗不出的鹽”較多的食物。調查同時顯示，六成接受調查者知道每日推薦食鹽攝入量爲6克，但對高鹽高鈉食物、控鹽的方法上認知還相對較低，只有17.7%的調查對象經常或總是選擇低鹽的食物，超過七成的調查者外出就餐從不或偶爾要求少放鹽。
鹽不僅僅是調味品，也與人的健康密切相關。聯合國大會預防和控制非傳染性疾病高級別會議提出，將減鹽作爲預防控制非傳染性疾病的重要一環。今天公佈調查結果顯示，61.2%的中國調查對象知道我國成人每日推薦的食鹽攝入量爲6克，83.2%的調查對象知道長期吃比較鹹的食物會增加高血壓的患病風險，有86.6%的調查對象知道食鹽中與健康密切相關的是鈉。但我國居民對高鹽食物認知較低。只有四成的調查對象能全部辨認出味精、醬油、醬類、腐乳四種高鈉調味品；只有20.5%的調查對象能全部辨別牛肉乾、話梅、薯條、掛麪這4種常吃的含“嘗不出的鹽”較多的食物。
我國居民的控鹽相關行爲仍然有待改善。15%的調查對象經常吃鹹菜、醃肉、豆醬、腐乳等比較鹹的食物；不到10%的人在外就餐時經常或總是要求少放鹽，而72.2%從不或偶爾要求少放鹽。四成的調查對象家裏沒有限鹽勺，而在有限鹽勺的人中，經常或每次都用限鹽勺的比例僅爲34.3%，而49.5%人從不或偶爾使用。
鹽並不是大家的“敵人”。鹽中的鈉離子對保持人體健康有重要的作用，能夠調節體內水分、維持酸鹼平衡、維持血壓正常、增強神經肌肉興奮性；但如果太“鹹”了，就有風險。研究表明，長期攝入過多的鹽會增加高血壓的患病風險。臨牀高血壓干預治療證實，每天攝入食鹽減少2.4克，健康人的平均收縮壓可下降2.3毫米汞柱，舒張壓可下降1.4毫米汞柱；而高血壓患者的收縮壓平均可降低5.8毫米汞柱，舒張壓可降低2.5毫米汞柱。《中國居民膳食指南》推薦每天攝入鹽不超過6克；世界衛生組織建議高血壓和腦血管疾病患者每天鹽的攝入量應該控制在5克。
