牛肉幹是常見的下酒菜，如果在你吃得津津有味的時候，有人告訴你牛肉乾其實就是廉價的豬、牛肺加工而成，你還敢吃嗎？
3月29日，溫州永嘉法院開庭審理一起製售假牛肉乾大案。庭上，來自貴州安順的“樂呵呵”牌酒鬼牛肉、燒烤牛肉、麻辣牛肉等食品作爲證據被一一出示，它們無一例外都是用豬肺、牛肺摻雜製成。公司負責人趙某、蔡某夫婦和部分員工共10名被告人站上法庭。
豬肺牛肺居然加工成“牛肉乾
去年3月，溫州市永嘉縣公安局對當地甌北鎮一家超市進行抽檢，發現一種叫“樂呵呵”牌的燒烤牛肉（75克包裝）和酒鬼牛肉（50克包裝），裏面有豬源性成分（豬身上的東西）。公安部門立即立案偵查，相關部門調查後確認，牛肉乾的廠家在貴州安順。
兩個月後，永嘉警方聯合貴州安順警方，依法對生產廠家樂呵呵食品公司進行突擊檢查，在生產車間內發現大量豬肺、牛肺半成品，以及豬肺進貨單、公司臺賬等。
據查明，從2015年到2016年，這家廠就售出價值100多萬元的牛肉產品，銷售量達數千件（一件產品有75克×80包或50克×100包兩種規格），銷售地區涵蓋溫州、北京、上海、廣州、重慶等10餘個省（區、市），其中溫州地區主要在工業區周邊的小型超市、店鋪裏出售，一包牛肉乾售價1.2元至2元不等。
豬肺、牛肺是怎麼加工成牛肉乾的？樂呵呵食品公司負責人之一蔡某今年40多歲，在法庭上他交代：
2015年3月至2016年1月，我發現廠裏的利潤越來越低，所以，就想着怎麼做能降低成本。
經人介紹，我開始在公司生產的麻辣牛肉、酒鬼牛肉、燒烤牛肉中摻雜了豬肺、牛肺，比例一開始大概在10%左右，後來越來越多，最後大概有20%。
後來，我還在牛肉乾中添加從牛骨頭上剔下來的少量牛筋，這樣做也是爲降低成本。
負責人之一趙某在庭上說，他主要負責公司採購、銷售，而生產環節由妻子蔡某負責，並不是每一批牛肉乾裏都摻有豬肺、牛肺，一般銷售商要求價格低的會加。
錢江晚報記者瞭解到，公訴機關認爲這種做法觸及了刑法，應當以生產、銷售僞劣產品罪追究其刑事責任，法院將擇日宣判。
牛肉乾的辨別方法
1.顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少；
2.味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的羶味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工製作的；
3.質感：牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊；而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散；
4.口感：食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。
