第一：真蜂蜜
①顏色：透明或半透明色;②氣味：特殊的芳香味;③口感：香甜可口，有粘稠糊嘴感;④形狀：粘稠液體，拉粘絲，不斷流，低溫（10度以下）可結晶;⑤比重：是水的1.5倍，1000毫升大約1.5公斤;⑥燃燒：燃燒徹底，極少殘留粉末;⑦暴曬：曬後變稀薄;⑧咀嚼：結晶顆粒牙咬如酥、含之即化。
第二：假蜂蜜
①顏色：混濁、色澤鮮豔、淺黃或深黃;②氣味：無芳香味或有刺鼻異味;③口感：味淡或甜或鹹或澀，無芳香味;④形狀：有懸浮物或沉澱，粘度小，易斷流、用勺挑呈滴狀下落;⑤比重：比水稍重，1000毫升約1.3公斤;⑥燃燒：灰分較多，有焦炭樣物殘留;⑦暴曬：無明顯變化或更粘稠;⑧咀嚼：結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
