1、敗火，吃綠豆可以清熱
首先，最爲人熟知的就是綠豆可以清熱。在烈日炎炎暑氣襲人的夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。爲什麼綠豆有這樣好的功效呢？
不過說綠豆能清熱，指的不單是“暑熱”，“暑熱”含義就太狹隘了，只能指夏天，而綠豆的食用是不分時令的，只要是身體裏有“火”，那麼就能用綠豆祛除。正如所說的“潤燥熱”一樣，“燥熱”是什麼？從醫學的角度說，就是體內有燥火，像目赤腫痛，牙齦、咽喉痛，耳鳴或鼻出血等，都是燥氣損傷了津液，就是平時說的上火了。
2、解毒，體內熱毒食物中毒
綠豆還有一個重要作用就是解毒，解什麼“毒”呢？我國古代衆醫家都指出了綠豆清熱解毒的功效，其中有上面講的因身體裏有火而生的熱毒，如長痘瘡等症。
另一方面，對各種中毒情況比如食物中毒，綠豆都能起到緩解或解除的作用。如李時珍在《本草綱目》裏說：“綠豆，消腫治疽之功雖同亦豆，而壓熱解毒之力過之”，“綠豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。”
3、養胃，中和過食葷、辣的胃熱
綠豆還有個很好的作用是“厚腸胃”，怎麼理解呢？中醫上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱爲厚腸胃，說綠豆能補益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。
我們知道五臟屬陰，六腑爲陽，脾與胃相表裏，脾屬陰喜燥惡溼，胃屬陽喜潤惡燥，一旦我們飲食不注意，過葷過辣，胃就容易生熱，這時性寒涼入胃經的綠豆，最能起到滋養脾胃的作用，人們常說綠豆粥敗火就是這個原因。
此外，要注意綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質的人不宜多吃。因此寒涼體質和脾胃虛弱的人不宜多食綠豆。但如果要避免吃得過於寒涼，可以選擇多加一些粳米煮粥，粳米性平，補中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用。
