除乙醇脫氫酶外，人體內還有一種叫做乙醛脫氫酶的物質，喝酒臉紅的人只有前一個酶而沒有後一個酶，導致乙醛在體內迅速累積而遲遲不能代謝，所以臉紅的時間會比較久。與酒後“面不改色”的人相比，乙醛在這種人體內停留時間較久，對肝臟、大腦等內臟的毒性作用更大。不過，一般來說，過了1—2個小時後，紅色就會漸漸褪去，這是因爲，肝臟中的細胞色素P450會慢慢將乙醛轉化成乙酸，乙酸進入循環系統後會被代謝掉。
我國的飲酒特點是喝烈性酒、喝白酒比較多。天寒時，人們常常喝上幾杯酒，來 暖和身子，認爲飲酒可以禦寒，這種認識其實是個誤區。中國人無酒不成席的習俗，更是讓人們發愁。如何既能喝酒聯絡感情又能不傷身呢？
美國國家頭痛研究基金會的研究人員曾指出，蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解、吸收，減輕頭痛症狀；補充維生素C、維生素B族，或吃些甜食、蛋白類食物，能增加血糖濃度，緩解酒精對人體的損害；酒後及時喝果汁或糖水，可對肝臟起到保護作用；吃點猴頭菇，它可以保護胃黏膜不受損害；也可以喝熱湯，尤其是薑絲燉魚湯，解酒功效更好；飲用牛奶也可延緩酒精在胃內的吸收，並保護胃黏膜不被酒精損傷,當然如能在飲酒前/後飲用牛奶效果更明顯.
