百花炒素——補鈣健骨冠軍
注意：如爲黃花菜鮮品，因其含有秋水仙鹼，吃之前一定要煮熟煮透，纔可安全食用。
主料：黃花菜乾（此時沒有新鮮的）、黑木耳、豆腐乾、青椒各25克，鮮百合100克。
配料：菜子油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
做法：
1．鮮百合剝開，撕去外皮，洗淨，用水焯一下，如無鮮百合，也可用百合幹浸泡後代替。黃花菜、黑木耳用水浸發、洗淨，同時把豆腐乾、甜椒切絲。
2．點火，倒入少許菜子油燒至八成熱，蔥花爆香，倒入黃花菜、黑木耳、豆腐乾、百合，快速翻炒一分鐘，然後加入青椒絲，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。
黃花菜營養豐富，它還有個名字叫忘憂草，也叫健腦菜。黃花菜的營養價值分析如下：
黃花菜的維生素A和胡蘿蔔素高於大部分蔬菜。
黃花菜的蛋白質含量可以和肉類媲美。
黃花菜豐富的粗纖維能促進大便的排泄，預防便祕，防止肥胖。
黃花菜的維生素B1、維生素B2名列前茅。
黃花菜的鈣質當屬冠軍，每100克高達301毫克，而牛奶只有104毫克，遜色很多。
黃花菜的含鉀量是我們公認的補鉀食物香蕉的兩倍還多。
黃花菜含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物。
由於黃花菜還富含豐富的鎂，鎂本身就是骨骼的成分之一，而充足的鎂和鉀會有利於減少尿鈣的流失，另外黃花菜中還含有豐富的維生素K，可以幫助我們的鈣沉積，更好地被人體利用。所以，黃花菜擁有超高的鈣來源，又可以幫助鈣沉積，同時避免鈣流失，毋庸置疑是一種補鈣佳品。
