如今提倡素食的人越來越多。有人因爲宗教的需要而吃素，更多的則是爲了健康，當然還有人是二者兼顧，一舉兩得。吃素有什麼好處呢？
吃素的好處
1、降低患癌症的風險
某些研究指出，食肉與結腸癌有相當密切的關係。
2、益壽延年
根據營養學家研究，素食者比肉食者更能長命。據瞭解，巴基斯坦北部居民和墨西哥中部的印第安人是原始的素食主義民族，他們患癌症及心臟病和其他疾病的風險小，平均壽命高，令人驚歎。
3、降低膽固醇含量
素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，這往往會造成血管堵塞，成爲高血壓、心臟病等病症的主因。
4、減少腎臟負擔
各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所使用的肉食中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。
5、改善消化
果蔬中含有豐富的纖維，有利於改善消化功能。
不能吃素的人羣
1、正在減肥的人
蛋白質能提高飽腹感，減肥的時候更要稍微增加蛋白質的攝入。
2、經期女性和貧血患者
貧血大多是缺乏蛋白質和鐵造成的，而這兩種營養素在肉類中都比較多。所以貧血人羣必須吃肉，最好是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。女性月經期間也應該吃肉。
3、孕婦和乳母
她們要爲自己和寶寶兩個人攝入營養，更應多吃點肉。
4、兒童和青少年
他們處在生長髮育的階段，機體蛋白質的合成應該大於分解，所以必須要用充足的肉類來保證蛋白質供應。
5、65―70歲的老人
他們的肌肉開始鬆弛，蛋白質可以延緩肌肉流失。如果不喜歡吃肉，不妨用雞蛋或者奶製品代替。
