紅燒帶魚段的製作材料：
主料：帶魚500克
調料：醬油4克，澱粉（豌豆）5克，大蔥3克，姜3克，鹽2克，白砂糖3克，花生油25克
教您紅燒帶魚段怎麼做，如何做紅燒帶魚段纔好吃
1. 帶魚刮洗淨，去內臟、嘴、背刺，剁成10釐米長的段；
2. 大蔥洗淨切段；姜洗淨切片；
3. 澱粉加水調成芡汁備用；
4. 鍋加油坐旺火燒熱，下魚塊炸至金黃色出鍋；
5. 鍋去油後碼入魚塊，略加料酒和高湯500克，再加醬油、鹽、蔥段、薑片和大料少許；
6. 蓋鍋燒開，移策火煮10分鐘；
7. 撈出魚塊並盛盤；
8. 原鍋加調好的澱粉攪勻，淋明油後澆在魚上即成。
紅燒帶魚段的製作要訣：
本品有過油炸過程，需花生油約300克。
小帖士-食物相剋：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
