水煮鰱魚的做法
水煮鰱魚的做法
配料：
鰱魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，乾紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3頭，湯（水也可）約2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量（我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康）。
操作：
1、將魚剖肚，洗淨肚裏的所有附着物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、將老薑切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裏。幹辣椒切段、花椒放同一個碗裏。蔥切段。
3、鍋內放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋裏小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊爲宜）。
4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
