富含蛋白質的大米營養價值高，煮粥食用保健養生效果更爲明顯，其中，皮蛋瘦肉粥成爲日常生活中很多人都喜愛的粥品之一。但是，很多人並不知道怎樣做皮蛋瘦肉粥更好吃？那麼，皮蛋瘦肉粥的做法需要掌握怎樣的技巧呢？下面是美食營養專家給大家介紹的皮蛋廋肉粥的家常做法。
皮蛋瘦肉粥
用料
主料：大米1量杯 豬肉100克 松花蛋2個
調料：食鹽1茶匙 姜1小塊 香油1/2茶匙 細香蔥1根 水適量
皮蛋瘦肉粥的做法
1.姜去皮切絲，香蔥切碎，豬肉切碎
2.將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鐘，起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鐘
3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻後醃製20分鐘，蒸熟後的皮蛋切成小丁
4.鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮3分鐘，當水面有浮沫時，用湯勺撇淨，然後倒入一半皮蛋
5.再倒入薑絲，煮約2分鐘，浸泡後的米撈出，倒入電飯煲
6.將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一併倒入，加水至稠粥1杯米水位處
7.在菜單中選擇稠粥功能，按下煮飯鍵，開始煲煮
8.程序結束後，倒入剩餘的皮蛋丁，用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘
9.根據個人口味加入適量鹽，最後撒入香蔥碎即可
美食小常識
首先米要用加了油的水浸泡，不要擔心油膩，油會在煮粥的過程中揮發，使米粒更加綿爛，香而不膩；其次，煮粥的肉要先用沸水焯燙去腥。最後一點，也是最關鍵的一點，火候要足，要持久均勻，這樣煮出的粥纔會綿軟入味。
吃皮蛋的好處是什麼呢？皮蛋具有滋補健身、清熱消炎和防治某些口腔疾病的功效，因而成爲許多人生活中最爲常見的食物之一。而這款皮蛋瘦肉粥適宜一般人羣食用，對老人和嬰兒更有益處，經常吃有助於提高身體免疫力，強身健體。
