爲你分享8款美味粥品，適合週末自己在家熬製，口味隨你選。有皮蛋與瘦肉組合的經典鹹粥、有紅豆蓮子加入的美味甜粥、也有營養入味的海鮮粥......甜、鹹、鮮~入口即是享受！不同食材的組合搭配，簡單悶煮，週末時光，在幾首音樂的等待時間裏，便可成就一鍋舒心好粥。下面和一起來看看。
中國粥文化
在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關於粥的文字，最早見於周書:黃帝始烹谷爲粥。
中國的粥在四千年前主要爲食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意(倉公)用"火齊粥"治齊王病;漢代醫聖張仲景《傷寒論》述:桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升餘，以助藥力，便是有力例證。
進入中古時期，粥的功能更是將"食用"、"藥用"高度融合，進入了帶有人文色彩的"養生"層次。
宋代蘇東坡有書帖曰:夜飢甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言。南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養生，認爲能延年益壽，曾作《粥食》詩一首:"世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。"從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。
可見，粥與中國人的關係，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫;粥作爲一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。
藜麥堅果甜粥
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2人份 | 準備30分鐘（含浸泡時間）|製作35分鐘
用料
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大米20g · 紅、白藜麥各20g
扁桃仁（熟）5g · 櫻桃幹10g
開心果（熟、去殼）5g
南瓜子（熟）5g
椰子脆片5g · 白糖10g
步驟
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1/ 將大米與紅、白藜麥洗淨後加入冷水沒過米，浸泡半小時。
2/備鍋加入600ml水，待水開後下米、紅、 白藜麥，大火煮開後轉中火熬製20~30分鐘，之後加入白糖、椰子脆片、櫻桃幹，以及用料中所有堅果，攪拌幾下即可出鍋。
牛奶燕麥水果甜粥
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2人份 | 準備30分鐘（含浸泡時間）|製作40分鐘
用料
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生燕麥片30g · 香米20g
獼猴桃1個 · 草莓3個 · 芒果1個
石榴10g · 白糖10g · 牛奶500ml
步驟
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1/提前將米、生燕麥片洗淨，加入冷水沒過米，浸泡半小時。
2/ 在泡好的米和燕麥片中加入200ml水，大火煮開後轉中火煮20~30分鐘。
3/熬粥過程中將獼猴桃去皮切粒，芒果去皮、去核、切粒，草莓洗淨切片，石榴去皮取粒。
4/ 熬製的粥中加入牛奶再次煮開，加入白糖，再加入所有水果粒，攪拌均勻後即可食用。
枸杞香菇雞肉鹹粥
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2人份 | 準備30分鐘（含浸泡時間）| 製作45分鐘
用料
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幹香菇3朵 · 雞腿1個
香米（或大米）50g · 薑絲5g
幹枸杞15顆 · 蔥花3g · 花生油5ml
香油5ml · 鹽5g · 生粉10g
白胡椒粉2g · 料酒10ml
步驟
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1/提前將米洗淨，加入冷水沒過米，再加入花生油攪拌一 下，浸泡半小時；幹枸杞、幹香菇冷水浸泡半小時。
2/ 備鍋加入600ml水，大火燒開後加入泡好的米再次大火燒開，改中火熬製20~30分鐘。
3/在熬粥的過程中將雞腿洗淨、去骨、切大粒，加入生粉、白胡椒粉、料酒、香油、2g鹽抓勻醃製20分鐘；將泡好的香菇切片備用。
4/熬製的粥中加入剩餘的鹽，再加入醃好的雞肉、香菇片、枸杞、薑絲大火煮3~5分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。
鮮蝦乾貝鹹粥
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2人份 | 準備1小時（含浸泡時間）| 製作45分鐘
用料
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香米（或大米）50g · 活蝦10只
乾貝15g · 蔥末15g · 薑末15g
胡蘿蔔絲20g · 蒜1瓣
花生油35ml · 香油5ml
鹽2g · 白胡椒粉2g · 料酒5ml
步驟
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1/ 提前將米洗淨，加入冷水沒過米，再加入5ml花生油攪拌浸泡半小時；乾貝洗淨加入沒過乾貝的溫水泡製1小時；蒜去皮切粒備用。
2/備鍋加入600ml水大火燒開，加入泡好的米，倒入乾貝以及泡製乾貝的水再次大火燒開，改中火熬製20~30分鐘。
3/在熬粥的過程中將蝦洗淨去蝦頭，蝦頭留用，開背、去蝦線，加入蔥薑末各 5g、料酒、白胡椒粉、香油、鹽抓勻醃製5分鐘左右。
4/鍋中放入剩餘的花生油燒至五成熱，加入剩餘的蔥末、薑末、胡蘿蔔絲、蒜粒再放入蝦頭小火熬製5~8分鐘，熬出蝦油。
5/熬製的粥中加入醃好的蝦肉和10ml熬製的蝦油（多餘的蝦油可冷卻後冷藏保存），再次大火燒開即可。
生滾牛肉鹹粥
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2人份 | 準備30分鐘（含浸泡時間）| 製作45分鐘
用料
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牛裏脊肉40g · 圓生菜半棵
香米（或大米）50g · 雞蛋1枚
蔥花3g · 花生油5ml · 鹽5g
白胡椒粉2g · 生粉8g · 料酒10ml
步驟
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1/提前將米洗淨，加入冷水沒過米，再加入花生油攪拌一下，浸泡半小時。
2/ 備鍋加入600ml水，大火燒開後加入泡好的米再次大火燒開，改中火熬製20~30分鐘。
3/在熬粥的過程中將牛裏脊肉切片，加入白胡椒粉、2g鹽、生粉、料酒一起抓勻醃製5分鐘左右；圓生菜洗淨切絲；雞蛋打散備用。
4/熬製的粥中加入剩餘的鹽，再將醃好的牛肉片一片片放入粥中，大火煮2分鐘左右，再加入生菜絲，將打散後的雞蛋淋在粥表面，不要攪動，開大火煮1分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。
生滾魚片粥
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4人份 | 準備30分鐘（含浸泡時間）| 製作30分鐘
用料
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鱸魚1條 · 香米（或大米）100g
薑片10g · 蔥絲3g · 香菜葉2g
鹽6g · 蛋清1個 · 花生油35ml
香油5ml · 白胡椒粉3g · 生粉10g
步驟
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1/ 提前將米洗淨，加入冷水沒過米，再加入花生油攪拌一 下，浸泡半小時。
2/ 泡米過程中將魚去鱗、去鰓、淨膛，洗淨後從魚尾處沿着 魚脊椎骨片下魚肉，保留魚骨，將魚骨剁塊。
3/鍋中放入剩餘的花生油，大火燒熱下魚骨，加入薑片，煎香後加入1600ml開水，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘左右，去渣留湯。
4/湯中加入泡好的香米燒開轉中火熬製20~30分鐘。
5/在熬粥過程中，將片下的魚片斜切厚片，清水沖洗乾淨後用廚房紙吸乾水分，加入3g鹽、白胡椒粉、蛋清、生粉、香油醃製2分鐘。
6/熬製的粥中加入剩餘的鹽，再加入魚片煮3分鐘左右，出鍋前撒蔥絲、香菜即可。
紅豆蓮子酒釀甜粥
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3人份 | 準備2小時（含浸泡時間）| 製作70分鐘
用料
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紅豆、黑米、蓮子、
糯米、紅棗各20g
紅糖20g · 酒釀30g
步驟
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1/提前將紅豆、黑米、蓮子、糯米洗淨，加入沒過材料的冷水，泡製2小時左右。
2/ 備鍋，加入800ml水，水開後加入步驟1中的材料（水倒掉），大火燒開轉小火，加入洗淨的紅棗，繼續煲1小時，再加入紅糖和酒釀，攪拌均勻即可。
Tips
浸泡後的大米更容易煮熟，加入油會使粥更易開花且顯得潤澤，也更香。
文中的大多鹹粥（生滾牛肉鹹粥、鮮蝦乾貝鹹粥、枸杞香菇鹹粥、皮蛋瘦肉粥）粥底都是相同的，可以提前多做一點粥底，再添加不同的材料，不僅節省時間，也能一次品嚐多種鹹粥。
皮蛋瘦肉粥
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2人份 | 準備30分鐘（含浸泡時間）| 製作50分鐘
用料
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香米（或大米）50g · 皮蛋1個
豬裏脊肉35g · 薄脆5g · 鹽4g
大蔥蔥末3g · 蔥花5g · 薑末5g
花生油5ml · 香油5ml
白胡椒粉2g · 生粉8g · 料酒5ml
步驟
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1/ 提前將米洗淨，加入冷水沒過米，再加入花生油攪拌一下，浸泡半小時；皮蛋切成粒（部分切瓣）備用。
2/備鍋加入600ml水，大火燒開後加入泡好的香米再次大火燒開，改中火熬製 20~30分鐘。
3/ 熬製過程中，將豬裏脊肉洗淨切片，加入薑末、大蔥蔥末、1g鹽、白胡椒粉、香油、生粉、料酒抓勻醃製5分鐘左右。
4/熬製的粥中加入剩餘的鹽，再放入醃好的肉片、皮蛋粒，煮10分鐘左右，出鍋前撒上蔥花、薄脆即可。
Tips：
想要粥更加入味，可以在浸泡米之後倒掉多餘的水分，加入皮蛋抓碎，使皮蛋和米充分混合，冷藏一夜後再煮。
所有的粥裏面都可以加薄脆調味，將春捲皮切片在四成熱的油鍋中小火炸至金黃即成薄脆。
