黑木耳的營養價值，相信大家都是有所瞭解的。但是這並不代表營養豐富的黑木耳就沒有什麼壞處，一旦吃錯它，將威脅到身體健康。想知道木耳的功效與作用以及木耳的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
黑木耳營養價值高，但是爲了身體健康，我們也不能忽視一些吃黑木耳的小細節，下面就仔細介紹下爲什麼吃錯黑木耳會惹病上身。
黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，並能防止血小板凝集於血管壁，有助於防治動脈硬化、腦血管病和冠心病，是一種天然抗凝劑。
但是，也正因爲如此，有出血傾向的病人，不宜用木耳進補。
比如發生腦出血後的人，一定儘量少吃木耳，尤其是在腦出血發病後的前3個月內就更需要注意，即使腦出血康復後，也不能大量食用。
另外，在手術及拔牙前後，也要避免大量吃黑木耳。咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用黑木耳。
木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉等不適症狀。
過敏體質的人也要少吃新鮮木耳。因爲新鮮木耳中含有光敏物質卟啉，食後經陽光照射會發生日光性皮炎。而木耳經過加工乾製，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉，這樣就安全多了。
黑木耳怎樣吃好呢？除了常見的炒肉、涼拌之外，飲食油膩、排氣味道酸臭、排便不順的人，也可喝些黑木耳山楂飲，有助於調理腸胃。
看了上面說的黑木耳錯誤吃法，你們以後一定要小心些。下面就來說說黑木耳好的一面，介紹下它的功效與作用。
1、養顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽。
此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說到補鐵，一般都認爲菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。
2、減肥清道防結石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便祕，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。
對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。
3、預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
4、頭髮白多吃黑木耳
人們都知道，頭髮變白與精神緊張、過度憂慮有關，專家介紹，防治頭髮變白，除調節情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏髮作用的營養物質的攝入，以促進頭髮的正常生長。
微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素，頭髮變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。
還有一些食物也有烏髮作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
多吃富含B族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。
5、木耳吸出身體肥油
黑木耳中的膠質是可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附後排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續食用1周能起到纖體豐胸的效果。
黑木耳的做法
1.木耳冬菇炒雞肉
原料
1.雞肉，木耳，冬菇，豆瓣，辣椒，料酒。
2.油，鹽，醬，蒜末，薑末，胡椒粉。
做法
1.中火起鍋，下油，爆香蒜末和薑末。
2.下雞肉(我用的是二個雞腿，斬成小塊)，大火炒至變色。
3.倒入一湯勺料酒，並加入花椒和豆辨和幹辣椒，再炒上一會兒。
4.再加入木耳和冬菇5.燜至水乾，喜歡汁多的可留着拌飯，最後加鹽和胡椒粉，最好再弄點蔥點綴一下，好了出鍋。
嫩軟蒸豆腐
材料
豆腐、木耳、香菇、熟雞胸、蛋青、蔥末、芝麻、鹽、雞精、香油。
做法
1.豆腐剁成泥。
2.木耳、香菇、熟雞胸都剁碎。
3.上述材料加上一個蛋青、蔥末、芝麻、鹽、雞精和香油一起拌勻。
4.放入塗油的碗中，壓實，上鍋蒸20分鐘。
5.取出扣入盤子，上面撒上蛋白和蛋黃分着做成的蛋餅絲就開吃。
6.還可以根據自己的口味調個汁。
香菜木耳
材料
木耳，香菜，鹽，糖，醋。
做法
1.木耳泡發，用冷水哦，撕開成小朵樣。
2.香菜洗淨，切5釐米段。
3.木耳在開水中燙3分鐘，然後馬上投入冷水中，能保持爽脆感。
4.空幹水分後倒入菜鍋，或者一個大的調菜盆，加鹽，味精，醋(可以多一點)，少許糖。攪拌均勻後靜置5分鐘。
5.放入香菜攪拌均勻，出鍋。
黃瓜木耳炒肉片
材料
木耳，西紅柿半個，豬肉，蔥片，鹽，黃瓜。
做法
1.豬肉切片，用料酒。老抽，半個蛋清，還有一點食用油事先喂好肉片。
2.黃瓜切片用少許鹽醃上。
3.西紅柿剝皮切丁。
4.鍋中放少許油，放入大蔥片炒香後倒入漿好的肉片，滑炒。肉片熟了以後撈出放入小碗內。
5.在到入少許油，先放入木耳煸炒2分鐘，倒入醃好的黃瓜片，大火翻炒同時放入少許的番茄丁，煸炒一分鐘倒入事先炒好的肉片，翻炒一下，放入小許鹽，就可以出鍋了。
洋蔥拌木耳
材料
洋蔥1個，青椒，紅椒，木耳，香油，米醋，生抽，雞精，糖，鹽。
做法
1、洋蔥洗淨切絲，青紅椒洗淨切絲。
2、鍋中燒開水放入木耳焯燙過涼。
3、再把洋蔥焯燙過涼備用。
4、所有食材放入碗中加少許鹽和糖醃拌片刻。
5、加入兩勺辣椒豉油，再加入2勺米醋，再加入適量的香油，加入少許雞精，將所有食材拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
結語：以上就是爲您介紹的這物吃錯竟會惹病上身，你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃木耳的人來說，真的是極好的。看了上面說的木耳的功效與作用以及木耳的做法大全，想吃的就快去試試吧。
