並非首次檢測“皮革奶”
所謂“皮革水解蛋白”，即利用皮革下腳料或是動物的皮毛、臟器等，經水解技術而生成的一種蛋白粉，將其摻入牛奶或奶粉中可提高蛋白質的含量。農業部奶及奶製品質量監督檢驗測試中心(北京)檢測員李長皓告訴記者，現在的皮革水解技術在不斷提高，“如果是用皮革‘鞣革’工藝，包括鞣製、染色等中產生的下腳料，就可能含有一些重金屬。”根據資料顯示，這類“皮革水解蛋白”中含有重金屬鉻，如果被人體吸收、蓄積，可導致關節疏鬆、關節腫大，造成人體重金屬中毒。
事實上，這並非農業部首次對生鮮乳製品中是否含有“皮革水解蛋白質”進行檢測。“三聚氰胺奶”事件後，農業部於2009年開始在全國範圍內進行生鮮乳質量安全監測工作。但在三聚氰胺成爲嚴打的對象後，一些不法企業和奶站便將目光鎖定在“皮革水解蛋白”。
2009年2月初，我國食品安全綜合協調與衛生監督局所印發的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單(第二批)》公佈後僅一個月左右，浙江金華市晨園乳業被查出仍頂風作案，生產“皮革奶”，因此而被查封。“那之後，皮革水解蛋白也被列入了生鮮乳製品的檢測項目中。”李長皓說，今年農業部的該安全監測計劃中，關於對皮革水解蛋白的檢測規定，和2010年計劃中的一樣，“只不過寫法不太一樣，去年要求抽檢樣品的三分之一進行皮革水解蛋白檢測，今年的是30%。”
只抽檢30%樣品
對於乳與乳製品中皮革水解蛋白的鑑定，主要是通過對L-羥脯氨酸含量的測定。L-羥脯氨酸是膠原蛋白(皮革水解蛋白)特有的氨基酸，而牛奶中並不含此氨基酸。
與此同時，對於只對30%的抽檢樣品進行皮革水解蛋白檢測，李長皓坦言，他們全年要進行6450批次的抽檢，而檢測一批樣品的費用就要幾百到近千元不等。而全國各地像他們這樣的檢測中心有40多家，全部都檢測的話費用特別大。#p#副標題#e#
皮革水解蛋白粉，又一個三聚氰胺?
皮革水解蛋白粉會不會是又一個三聚氰胺?廣東省奶業協會副會長王丁棉表示，不排除部分乳酸飲品企業違規使用不合格水解蛋白，但乳製品企業大規模使用水解蛋白的可能性很小。
在三聚氰胺事件發生之前，水解蛋白已經作爲乳品添加劑使用。早在2005年，山東等地就曝出“正規生產的乳製品很難進入市場，而水解蛋白製作的牛奶反而賣得很好”的事件，當時山東省工商部門至少查獲2.8萬多件使用水解蛋白的乳製品，有200多家小廠從事這類生產。但2005年後情況相對好很多。
相比乳品中違規使用，飼料行業的違規使用情況更早更復雜，比如在進口魚粉中添加皮革水解蛋白粉，一度幾乎是飼料行業公開的祕密。
違規使用水解蛋白類添加劑在廣東省也曾發現過。王丁棉說，2006年全國曾查出38家企業違規添加糠氨酸，廣東至少有3家。
“三聚氰胺事件後，不排除有部分企業再次將水解蛋白作爲替代添加劑。”王丁棉說，比如2009年浙江金華髮現的違規添加事件，這也正是本次港媒報道的主要消息來源，“但大規模使用的可能性不大”，因爲2009年金華奶粉事件發生後，水解蛋白已成爲乳品中明確禁止添加的物質，也是必檢項目。之所以禁止添加水解蛋白，原因在於現有的檢測方法，只能檢測出乳製品中是否添加水解蛋白，但沒法檢測出水解蛋白中是否有媒體稱的“含致癌物質”，只能通過單獨的重金屬檢測確定是否添加不合格水解蛋白。
“但確實不能完全排除仍有乳製品企業違規使用水解蛋白”，王丁棉說，比如飼料行業中使用，或者部分不法企業爲保證蛋白質含量達標違規使用。
王丁棉也認爲，在蛋白質含量達標的情況下，添加水解蛋白實際上沒有必要，增加成本不說，還會改變產品的品質。
