薑汁菠菜
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
主料
菠菜500克。
調料
姜25克，鹽3克，醬油1/2湯匙，陳醋2茶匙，芝麻油3茶匙。
做法
1.準備材料：嫩菠菜500克、生薑25克、精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。
2.菠菜從中剖開。
3.將菠菜放入沸水中斷生，撈出瀝乾。
4.將菠菜淋芝麻油拌勻，放盤中。
5.將生薑去皮，切成細末入碗中。
6.加鹽、醬油、醋，味精調成薑汁。
7.將菠菜、姜計分盤同時上桌，吃時夾菠菜蘸薑汁。
烹飪小貼士
1、菠菜的老葉要去掉，如果有小的紅根菠菜，味道最佳。
2、菠菜不可氽水太久，水復開後，一般滾三滾就行。氽水後稍微瀝水後加入香油保證色澤。
3、浸薑汁的開水不可過多，宜現拌現食。
