1、酒精肝的治療首先必須戒酒
積極成功的戒酒是防治酒精肝最有效的措施，因爲據國內的研究顯示，酒精肝患者在完全戒酒 2～4 周後，多數可表現組織學和肝功能明顯改善，甚至可恢復正常，因此，對於酒精肝患者嗜酒及對酒精依賴的程度，除個人意志外可相應地採取藥物輔助治療，以儘快戒酒。
2、要根據臨牀症狀選擇相應的藥物治療
一般早期或輕度酒精肝除了戒酒之外可以應用一些保肝的藥物和複合維生素等，可以服多烯磷脂酰膽鹼類藥物，也可以服用甘草酸製劑 水飛薊素類；但不可太過頻繁的使用藥物，以免給肝臟功能增加更大的負擔。 酒精肝的治療要根據臨牀症狀選擇相應的藥物治療，一般早期或輕度酒精肝除了戒酒之外可以應用一些保肝的藥物和複合維生素等，可以服多烯磷脂酰膽鹼類藥物，通過抗氧化作用減輕酒精對肝臟的損傷，在保肝、阻止或逆轉肝纖維化治療上，會有比較好的效果。若已經發生酒精性肝硬化，就要採取相應的綜合護肝療法和對症支持療法，以最大限度減輕酒精性肝病的嚴重程度。若酒精肝患者轉氨酶較高者可以考慮靜脈輸液的支持療法+飲食調理，標本同治。
3、改善患者繼發性營養不良狀況
據調查發現，機體營養狀態的改變與酒精性肝病的預後密切相關，因此營養支持療法對改善酒精性肝病的預後效果尤佳，酒精肝患者的飲食治療方法：需要攝入高能量、高蛋白、富含維生素的飲食，以糾正並存的營養不良狀況，有助於病情恢復，提醒的是若有肝昏迷徵兆者，應給予低蛋白或無蛋白飲食，以免加重病情。
酒精肝的食療
1、當歸鬱金楂橘飲：當歸、鬱金各12克，山楂、橘餅各25克。將上述4味同加水煎煮取汁。分2～3次飲服。
2、黃芝澤香飲：黃精、靈芝各15克，陳皮、香附子各10克，澤瀉6克。將以上各味加水煎煮，取汁。分2～3次飲服。
3、金錢草砂仁魚：金錢草、車前草各60克，砂仁10克，鯉魚1尾，鹽、姜各適量。將鯉魚去鱗、鰓及內臟，同其他3味加水同煮，魚熟後加鹽、姜調味。
4、魚腦粉：魚腦（或魚子）適量。將魚腦或魚子焙黃研細末。溫開水沖服，每次服3～5克。適用於脂肪肝。
5、玉米須冬葵子赤豆湯：玉米鬚60克，冬葵子15克，赤小豆100克，白糖適量。將玉米鬚、冬葵子煎水取汁，入赤小豆煮成湯，加白糖調味。分2次飲服，吃豆，飲湯。
6、白朮棗：白朮、車前草、鬱金各12克，大棗120克。將白朮、車前草、鬱金紗布包好，加水與棗共煮，儘可能使棗吸乾藥液，去渣食棗。
7、紅花山楂橘皮飲：紅花10克，山楂50克，橘皮12克。將上述3味加水煎煮，取汁。分2～3次服。
8、黃芪鬱金靈芝飲：黃芪30克，靈芝、茯苓各15克，鬱金10克，茶葉6克。將上述4味水煎取汁，煮沸後浸泡茶葉。
9、脊骨海帶湯：海帶絲、動物脊骨各適量，調料少許。將海帶絲洗淨，先蒸一下;將動物脊骨燉湯，湯開後去浮沫，投入海帶絲燉爛，加鹽、醋、味精、胡椒粉等調料即可。食海帶，飲湯。
靈芝防治酒精肝
靈芝具有明顯的保肝作用，作爲保肝藥可用於病毒性肝炎、化學性肝損傷如酒精或藥物中毒性肝炎的治療。其免疫調節作用也有利於治療病毒性肝炎。靈芝三萜類是其保護肝臟的重要有效成分。
靈芝雖無明顯的抗肝炎病毒作用，但具有免疫調節作用和保肝作用，因而可作爲保肝藥和免疫調節藥用於病毒性肝炎的治療。
20世紀70年代，我國即開始用靈芝製劑治療病毒性肝炎，綜合各家報道，總有效率爲73.1%～97.0%，顯效（包括臨牀治癒率）爲44.0%～76.5%。其療效表現爲主觀症狀如乏力、食慾不振、腹脹及肝區疼痛減輕或消失。肝功能檢查如血清丙氨酸氨基轉移酶（ALT）恢復正常或降低。腫大的肝、脾恢復正常或有不同程度的縮小。一般說來，對急性肝炎的效果較慢性或遷移性肝炎爲好。
臨牀上靈芝與一些能損害肝臟的藥物合用，可避免或減輕藥物所致肝損傷，保護肝臟。
靈芝的保肝作用也與中醫藥古籍論述的靈芝“補肝氣”、“益脾氣”有關。
