多吃富含維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力。南瓜含有豐富的維生素E，其所含的β胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化爲維生素A，秋天多吃南瓜對防治感冒大有裨益。下面介紹幾款南瓜美食。
珍珠南瓜
原料：鵪鶉蛋10個，老南瓜200克，青椒1只，生薑一塊，花生油、鹽、味精、白糖、溼生粉少許。
做法：鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒、生薑切片;燒鍋下油，放入生薑片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟;調入味精、白糖輕炒，再用溼生粉勾芡，淋入尾油炒至汁濃時，出鍋入碟。
蛋黃南瓜
原料：南瓜半斤、鹹鴨蛋3個、香菜、鹽、雞粉、食用油適量。
做法：先把南瓜削皮、切開、去籽，然後切成大小均勻的條形塊。鹹鴨蛋去皮、去清，用刀將蛋黃壓碎。鍋里加油，將壓碎的鴨蛋黃加入炒。炒到蛋黃起泡，加一點點水，加鹽、雞粉少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會像泡沫一樣粘滿南瓜，裝盤即可。
百合蒸南瓜
原料：老南瓜約600克，鮮百合100克，白糖適量。
做法：將老南瓜挖瓤去皮洗淨，縱向切成薄片，皮的方向朝下置於碗內。將鮮百合洗淨後放入南瓜中，加入白糖，放入蒸籠蒸熟即可。將碗內的南瓜倒扣在碟子上，將碗拿開。
