長期食鹽過量會導致高血壓、中風、冠心病等心腦血管疾病。世界衛生組織建議，健康人通過飲食攝取的最佳鹽量，每人每日不應超過6克。如果能長期保持攝入的食鹽量低於6克，可使25歲至55歲人羣的收縮壓降低9毫米汞柱，到55歲時冠心病死亡率可減少16%。
來自英國赫特福德大學的研究人員對數十種快餐食物進行調查之後發現，快餐食物，如方便麪、速凍食物、微波爐食物含有相對較高的鹽分。“爲了讓食物存放期長一點，生產商加入大量鈉質快餐鹽到食物中，比如一包方便麪大約含2300毫克鹽。”研究人員說。
研究人員最後建議，忙於工作而無暇做飯、常常依靠快餐食物過日子的現代人要注意儘量控制自己每天食用快餐食物的分量。
