胃癌是多因素致病多階段發展的疾病，分析多數西方國家近30年來胃癌發病率持續下降的原因，可以提出一些預防胃癌的措施。
1.改變傳統的鹽醃或煙燻等保存食物的方法，廣泛應用冷凍保鮮貯存法。
2.減少飲食中鹽分的攝入。
3.多食牛奶及奶製品。
4.經常食用新鮮蔬菜和水果。
5.增加肉類、魚類等高蛋白質食物的攝入。
6.改善糧食保存方法，不食用黴變的糧食。
此外，應積極治療胃的癌前期疾病，如胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎、胃息肉和胃大部切除術後的殘胃等。並積極隨訪這些病人，以期發現胃癌，做到早期發現，早期治療，爭取最佳的治療效果。
