胃癌是我國常見的惡性腫瘤之一。胃癌的早期症狀不是很明顯，很多人在發現患了胃癌的時候已經是晚期了。應該如何預防胃癌，已經成爲越來越多人關注的重要話題。那麼我們在日常飲食中應該如何預防胃癌的發生呢？下面我們就來了解一下。
有效預防胃癌，在日常飲食中需要注意些什麼呢？
一、黴變食物：
調查發現，胃癌高發區的糧食與食品受黴菌污染嚴重。
二、常吃熏製食品：
由於在熏製過程中會產生大量的多環碳氫化合物，其中包括苯並芘，這是一種強致癌物，蛋白質在高溫中，尤其在烤焦時易分解發生致突變物，其中也有致癌性成分。
三、飲酒：
酗酒可灼傷胃粘膜，引起慢性胃炎，而胃炎有轉變成胃癌的可能性。
四、飲水及糧食中的硝酸鹽成分：
科學家們胃癌高發區發現飲用水中以及某些穀物中，硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量明顯高於低發區。這些物質在胃中可形成亞硝胺，這是一種致癌性很強的化合物。
五、喜吃醃製食品：
有一項調查很能說明問題，醫生們曾對移居美國夏威夷的日本人進行調查，發現堅持日本飲食習慣的日本人，即常吃醃菜者，與飲食已經西化的日本人相比較，前者的胃癌發病率要高得多;飲食西化的日本人不但少吃了醃菜，而且吃較多的水果與蔬菜，尤其是萵苣與芹菜含有豐富的維生素C與胃癌的發生正好呈負相關。此外，牛奶對於防止胃癌的發生也起一定的作用。
