食道癌是發生在消化系統的惡性腫瘤疾病，多發於40歲以上，且男性患者比女性患者多。在我國，每年因食道癌死亡的人數僅次於胃癌死亡人數。而根據臨牀研究表明，誘發食道癌的原因有飲食因素、生活習慣因素等等。本文將重點解析爲什麼飲酒會誘發食道癌。
有關食道癌與飲酒的關係國外學者做了大量流行病學調查，他們發現許多食道癌患者有大量飲酒史，或者多是釀酒工人及與酒商有關的職員。最近英國和香港科學家調查了香港食道癌患者的吸菸及飲酒情況，經過詳盡對比分析，發現飲酒可能比吸菸更容易致食道癌發生。
國內學者張毓德等對1400名食道癌患者進行調查，發現病例組有陽性飲酒史（每週平均白酒2兩以上，連續5年以上）者佔26。9%，而對照組爲17%。但劉伯齊等對江蘇揚中縣、新疆新源縣及江蘇淮安縣的食道癌患者進行病例對照講究，發現只有飲酒量大的淮安縣爲陽性結果。看來酒精的作用與其持續時間，飲量大小有一定關係。但目前尚無用酒精或酒類製品作誘發動物食道癌報道。比較公認的看法是酒本身可能並不直接致癌，但有促癌作用。
酒精可以作爲致癌物的溶劑，促進致癌物進入食道，造成食道黏膜損傷，爲食道癌的發生創造條件。國內外一些研究發現有些酒中可能污染有亞硝胺、多環芳烴、酚類化合物、DDT等。這些污染物質可能會增強酒精對食道黏膜的損害。
通過上述研究表明，酒精是食道癌發生的一個重要的誘發因素。現在有很多人的業餘時間都是泡在酒吧的，長期飲酒必然會加大食道癌發作的機率，所以爲了自己的身體健康最好能夠戒酒。
