蓮子去皮
先將蓮子洗一下,然後放入剛燒開的熱水中,並加入適量老鹼,攪勻融化後稍燜片刻,再將蓮子放入容器中,用力搓揉,蓮子皮便紛紛脫落。
桃子去皮
將桃子浸入滾開的水中浸泡一分鐘,撈起用冷水浸一下,桃皮就非常好剝了。
橙子去皮
將橙子洗淨,置於桌上,用手掌旋轉搓揉,或將橙子置於兩掌之間旋轉搓揉,力度適中,估計橙子的各部位都揉到了,即可剝皮。這種剝橙子皮既方便又省力。
老薑去皮
將老薑適當浸泡後,用金屬絲洗物巾輕輕地在老薑表面上擦動,便能快捷地將姜皮擦掉,再用清水將擦下的姜皮沖洗掉,留下來的便是乾乾淨淨的姜肉了。
芋艿去皮
把芋艿裝進布袋內,用手捏住袋口,然後用手反覆搓揉,數分鐘後,芋艿皮就會脫落乾淨。
番茄去皮
把番茄放在開水中燙一會兒,再用冷水一浸,就很容易把皮撕下來。
巧剝皮蛋殼
皮蛋(松花蛋)去泥洗淨後,浸入50C°~70C°的熱水中5~10分鐘然後剝殼,可使蛋殼內的一層薄薄的膜粘在蛋殼上一起被剝掉,既不破壞蛋形,吃時也無澀味。