甜菜根的詳細介紹
根甜菜又稱爲紅菜頭、甜菜根、紫菜頭等，原產歐洲地中海沿岸，我國有少量栽培。
肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數層美麗的紫色環紋。
另一變種爲黃菜頭，呈金黃色。質地脆嫩，味甘甜，略帶土腥味。烹飪中可生食、涼拌，或炒、煮湯，亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。
相關人羣
一般人羣均可食用。
