苦菊涼拌怎麼做呢？或許大家對於苦菊是什麼不是很瞭解，但是要記住涼拌的苦菊是很好吃的，今日小編推薦三種做法，大家不妨都來學做下，相信這是對大家養生有好處！
紫甘藍拌苦菊
材料：苦菊一棵，紫甘藍半棵。
做法：
1、苦菊先洗淨後橫豎切一下，紫甘藍先切成絲後，再用水洗兩至三次。
2、用小火熱少許油（切忌少許），放入幹辣椒和花椒，炸出香味後，把油淋入菜中。
3、放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油。
老醋花生拌苦菊
材料：油，花生米，香醋，香菜，鹽，白糖。
做法：
1、將苦菊洗淨控幹掰開，香菜切段。
2、鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米；花生米的顏色變的更紅。
3、將炸好的花生米倒入鎮江香醋；根據個人口味放入少許鹽、糖。
4、加入香菜和苦菊拌勻即可。
苦菊火腿沙拉
材料：苦菊200g，聖女果若干，火腿3片，kuhne沙拉調味汁、蛋黃沙拉醬、糖、黑胡椒粒適量。
做法：
1、苦菊洗淨撕成小朵，聖女果切小塊，用淡鹽水泡過去除化學殘留和殺菌，濾幹水備用。
2、火腿片煎香、晾涼、切細絲。
3、所有材料裝入大碗，加適量沙拉調味汁和沙拉醬拌勻。
4、根據口味調入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌勻即可。
苦菊的功效
防治貧血，消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒，殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
健腦作用
苦菜中含有維生素C，胡蘿蔔素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。
