蛇是冷血、有毒的生物，但是喜食蛇的人都知道，蛇肉的營養功效、藥用價值不凡，吃些蛇肉對身體是有好處的！那麼蛇肉究竟有哪些營養功效和藥用價值呢？吃蛇肉又該注意哪些禁忌呢？下面小編帶大家好好了解下！
蛇肉營養功效
1、解除疲勞
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。
2、延年益壽
蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。
3、預防疾病
其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。
4、治血管硬化
蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉有哪些禁忌
蛇肉的營養價值雖然高，但是蛇膽爲鎮靜、鎮痛、解痙、解毒之良藥，常補醫家入藥，如常用的止咳藥蛇膽川貝液即含有一定量的蛇膽。但需要注意的是，蛇膽具有一定的毒性，《本草綱目》稱之爲小毒或微毒，過多服用對心臟和呼吸中樞有麻痹作用。
蛇的頭最好不要吃；做蛇肉大餐的時候不能和豬肉、牛肉一起烹飪，吃的時候最好但吃蛇肉大餐；吃蛇肉不宜同時食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子；對於一些熱病後還沒有復原的朋友最好不要吃；爲了安全起見，孕婦肉禁止食用； 忌吃半生不熟的蛇肉，防止野生的蛇肉有寄生蟲在裏面。
蛇肉的藥用價值
風溼關節痹痛、類風溼關節炎、慢性腰腿痛：蛇肉200克，黃芪60克，生薑3片，同煮湯，用油鹽調味食用。
子宮頸癌血瘀疼痛：將剔淨的蛇身1000克入清水鍋內煮熟，取出拆成肉絲（蛇頭用紗布包好），再放回湯內，加陳皮適量熬煮。將雞肉150克切絲，水發冬菇50克，水發木耳50克，姜適量切絲。木耳、冬菇入沸水中燙一下待用，蛇湯熬入味後（亦可加豬骨，使湯更濃）。撈出蛇頭，加上冬菇、木耳、雞絲及調料，再煮 12分鐘後，淋點香油，勾芡即可佐膳食用。有扶正解毒，通絡止痛功效。
晚期癌症虛弱：枸杞12克，黨蔘10克，淮山藥15克，蛇肉300克切成小塊。將枸杞、黨蔘、淮山、蛇肉同置鍋中，加水適量，慢火煮沸後加入蔥白、薑片，精鹽適量，煮至熟透爛，放胡椒、米酒適量後調味佐膳。有益氣養血、抗癌防癌功效。可以經常食用。
癌症虛弱者：石上柏100克洗乾淨，蛇肉300克切成小塊，一起放入鍋中，加水適量，放入蔥白、生薑、精鹽適量。煮沸後轉慢火煮1小時，濾取湯汁，取肉去渣，然後再將肉湯置鍋中，再放入米酒、胡椒適量調味即成。有扶正抗癌功效。
癌症病人肝腎不足、血虛：蛇肉200克，香菇30克，枸杞 20克，淮山10克，生薑3片，共燉湯調味食用。
