蹄髈向來因其Q彈爽滑的口感和豐富的營養價值爲姑娘們所喜愛，蹄髈富含豐富的膠原蛋白，能夠使女性的皮膚重回少女的光澤與彈性這一點是衆所周知的。那麼除了傳統的煲湯的做法外，小編今天要傳授給大夥一些美味又健康的蹄髈的做法，吃貨小夥伴們快拿出小本本記下來吧。
一、蹄髈的做法大全
由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用，而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。愛美的少女們也不能多吃蹄髈，小心肚子上長肉。蹄髈與甘草相剋，同時食用會引起中毒，但可以用綠豆治療。
新鮮又美味的蹄髈做法
1、番茄蹄花煲
所需食材：豬蹄1000g、西紅柿500g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、糖適量、番茄醬適量、白酒適量、八角1個。
製作步驟：
(1)豬蹄清洗淨，用滾熱的開水汆燙兩次，去除血沫和雜質，以及豬蹄特有的髒腥味。
(2)備好砂鍋，加溫水沒過豬蹄，加入切好的蔥薑片和適量白酒，加入一個八角。
(3)放火上加熱，大火燒開轉最小火燉煮。
(4)豬蹄八成爛時加入適量鹽調味，然後撈出。
(5)將撈出的豬蹄趁熱脫骨撕塊，西紅柿切小塊，鍋裏放一點點油，油熱後放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入適量番茄醬。
(6)加入一小勺糖調味，繼續翻炒至西紅柿軟爛，將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，小火繼續燉煮20分鐘。
(7)最後撒少許香菜或蔥花裝飾。
2、祕製涼拌脫骨豬蹄
所需食材：豬蹄1只、黃瓜1根、花椒1湯匙、八角2個、幹辣椒10個、蔥1段、香醋1湯匙、芥末1茶匙、白糖半茶匙、鹽3茶匙、淡醬油1湯匙、辣椒油1湯匙、花生碎1湯匙。
製作步驟：
(1)水裏加幹辣椒，花椒，蔥段，薑片煮開，倒入豬蹄大火燒開，調入兩茶匙鹽，小火煮20—30分鐘，以脫骨爲準。
(2)煮好的豬蹄冷水衝乾淨後，拔淨毛，切塊放入純淨水和冰塊的盆中冷藏10分鐘。
(3)黃瓜拍碎切豬蹄等大的塊，加入香醋芥末白糖一茶匙鹽淡醬油辣椒油花生碎一起拌勻即可。
拌好後的豬蹄黃瓜冷藏一會吃更好。
3、豬蹄凍
所需食材：豬蹄1000g、蔥姜適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、香菜適量。
製作步驟：
(1)將豬蹄洗淨，將豬蹄劈兩半，將鍋里加蔥姜，醬油鹽味精倒入，加適量的水蓋上高壓鍋蓋煮15分鐘將豬蹄子撈出切成多段。
(2)鍋里加水，將豬蹄倒入把高壓鍋裏的底燙倒入。
(3)熬成有粘糊糊的汁感覺，關火撒上蔥花香菜，將湯汁倒入盆裏，涼透了就成豬蹄凍。
(4)用小勺一塊塊的挖出來放入盤裏即可食用。
二、蹄髈都含有哪些營養成分
1、蹄髈可爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。蹄髈含有豐富的血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
3、燉過蹄髈的湯頭具有補鈣、美容的功效。
