苦瓜骨頭湯的做法一
食材：豬大排骨400克，苦瓜200克，食鹽、白醋、胡椒粉適量。
做法：
1.準備排骨、苦瓜。
2.苦瓜洗淨從中間切斷用筷子去掉裏面的瓜瓤。
3.切成圈，姜蒜拍碎。
4.鍋裏放水燒開加一點鹽，把苦瓜下鍋焯水撈出備用。
5.排骨洗淨，放高壓鍋中，加入適量的涼水。
6.放入姜蒜；胡椒粉和一小勺白醋。
7.蓋上蓋煲12分鐘。
8.把煲好的排骨倒入砂鍋。
9.放入苦瓜，小火煲15分鐘，加鹽調味即可。
苦瓜骨頭湯的做法二
食材：苦瓜500g，黃豆200g，豬骨100g，姜適量，鹽適量，味精適量。
做法：
1.苦瓜洗淨，對剖後去籽。
2.切大塊。
3.泡發的黃豆洗淨。
4.豬骨下薑片飛水後撈出。
5.全部材料一起放入高壓鍋。
6.加適量水。
7.高壓鍋上汽後八分鐘關火。
8.加鹽味精調味。
苦瓜骨頭湯的做法三
食材：苦瓜2個，排骨1/2磅，姜6-8克，生抽1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒1茶匙，玉米澱粉1/2茶匙，
做法：
1.將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓醃至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米澱粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒裏過一夜。
2.開一鍋，開火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內裏的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水時下1/2茶匙鹽。
3.與時同時可放瓦煲於另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開。
4.將洗乾淨的排骨放入瓦煲裏，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜。
5.把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水裏放1茶匙鹽。
6.排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，食用時才加鹽。
苦瓜骨頭湯的營養價值
豬排骨（大排）：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。
