生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。爲一年生或二年生草本作物，也是歐、美國家的大衆蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，特別是臺灣種植尤爲普遍。近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。
生菜的功效
1、生菜莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用。
2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
3、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
4、生菜中膳食纖維和維生素C較多，有消除多餘脂肪的作用，具有養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、減肥者，生食、常食可有利於女性保持苗條的身材。
生菜的營養價值
生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環可以常吃生菜。生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石症和膽囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便祕。
產婦能吃生菜。產婦應該多吃新鮮的蔬菜及水果，補充身體所需的維生素及礦物質等，而生菜就是一個不錯的選擇。生菜有利尿和促進血液循環的作用，產婦是可以吃的，但不宜多吃，產期飲食需要注意飲食均衡。
1、生菜中的膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，產婦食用有美容美膚的作用，有利於產婦體形健美，防止過胖。
2、生菜莖葉中含有萵苣素，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。產婦食用可緩解產期緊張情緒，保持平靜的心態。
3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。產婦食用有利於對脂肪、蛋白質等大分子物質的消化和吸收。
4、抑制病毒，增強抵抗力。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。產婦食用能增加機體抵抗力，強身健體。
蒜泥生菜
用料：生菜1斤，蒜泥少許，食用油少許，鹽少許。
做法：
1、生菜洗淨，大蒜剝好並搗成蒜末。
2、燒熱鍋，加入食用油。
3、待油熱加入部分蒜末，在打算還沒燒焦時放入生菜，快速翻炒。
4、生菜變軟時加入適當的鹽翻炒幾下，出鍋。
5、再往鍋里加入少量油，加熱，放入剩餘的蒜末。在蒜末還沒變焦時把油倒入盤中的生菜上。
小貼士：
炒生菜要快炒，這樣不易流失生菜裏面的營養成分，也讓生菜吃起來的更加清甜爽口。
雞蛋灌餅
用料：麪粉適量，雞蛋2個，火腿適量，生菜適量。
做法：
1、先用熱水把麪粉合成麪糰，將麪糰切成幾等分，用擀麪棒擀成薄薄的麪餅。
2、碗中倒入雞蛋，用筷子攪勻。
3、平底鍋中倒入適量的油擺動幾下使平底鍋底都沾有一層薄薄的油 層，將麪餅放裏，將雞蛋液倒裏用勺子弄均勻。
4、煎制兩面金黃，將火腿生菜放在灌餅上卷好即可。
小貼士：煎麪餅的時候一定要用小火，大火易煎焦。吃的時候也可以根據個人愛好抹上自己喜歡的醬。
