原料：脆腸一副、料酒、川鹽、姜蔥、花椒、泡辣椒、蒜、野山椒、蘿蔔乾
做法：
1 脆腸一副洗淨（脆腸又叫兒腸）
2 加料酒、川鹽、姜蔥碼味一個小時
3 一小時後將脆腸取出改刀成小節
4 改刀後的兒腸滾水下鍋汆水，汆透即可
5 鍋內油溫五成時加入花椒
6 再加入泡辣椒段和姜蒜片炒香
7 加入野山椒（野山椒水不加，野山椒的量依據自己喜好）
8 再加點火哥做的蘿蔔乾增加風味
9 下入汆水以後的脆腸
10 大火爆炒
11 再來點料酒
12 再次爆炒
13 最後加入蔥段（可以適當加入雞精提味）
14 勾芡起鍋
15 裝盤上菜
