抗癌飲食：煮菜時 味精不要煮過10分鐘！有生沾魚露食用習慣的人胃癌發生率很高；味精與食物同煮超過10分鐘就有致癌作用。癌症對人類生命健康構成嚴重的威脅，是人類僅次於心血管疾患的第二大死亡因素。
飲食上可以抗癌
雖然目前對癌症的發病機理還未完全清楚，但對致癌因素的研究以及癌基因的發現和肯定，已取得突破性進展。針對已知因素採取積極的預防措施，癌症的發病率是可以控制的。世界衛生倡導防癌治癌科學規範，反對封建迷信假醫假藥。據專家介紹，福建省是惡性腫瘤的高發區，每年惡性腫瘤發病7萬人，死亡4萬人，惡性腫瘤病人死亡率位於全國前列。
如何科學防癌治癌？
專家提醒，市民在日常生活中要保證食品新鮮、清淡，儘量少吃高鹽和醃、熏製食品；魚露、蝦米、皮蛋、鹹魚、鹹肉、香腸、酸菜、腐敗發黴的花生和大米、染髮劑中都含有致癌物質；味精與食物同煮，溫度達到100℃，時間超過10分鐘，不僅對神經有毒性，還有致癌作用。
專家提醒：癌症的療效取決於早發現、早治療，故患者不要喪失信心，一旦患病，要儘早到醫院治療。
