今天上的這個香辣金錢蛋是將煮熟的雞蛋切片後煎炸再和新鮮辣椒一起爆炒而成的，經過煎炸的雞蛋，外焦裏嫩，色澤金黃，很是誘人，愛吃辣椒的朋友不妨試試，絕對不會讓你失望的。
材料：雞蛋5個、青紅辣椒各2個、澱粉、鹽、油、醬油、香油、蔥（原本只准備煮4個蛋，小朋友得知要做圈圈雞蛋，一定讓我再加一個，偶爾爲之，吃個夠吧）
做法：1、雞蛋煮熟放涼
2、青紅辣椒洗乾淨後切小圈
3、煮熟的雞蛋去殼切成片，兩面均粘少許澱粉
4、鍋裏放油，比平時炒菜稍多一點，放雞蛋片入鍋煎炸至表面金黃
5、放入青紅辣椒一起爆炒一小會兒，然後放鹽、醬油翻炒均勻，出鍋前撒蔥花、淋香油即可。
BTW：1、切雞蛋的時候，刀面稍粘少許水，切的時候容易些。
2、切好的雞蛋麪裹上澱粉是爲了蛋黃不易脫落，自己家吃不講究外觀的話，不裹也可以
