第一道：花樣年華炸醬麪
主料：
上海式幹幼麪條約200克，碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜麪醬、糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。
配料：
醃料：生抽、紹酒、糖、鹽各適量。
芡汁：清雞湯或清水1/2杯，生粉1茶匙。
做法：
1、煲滾清水六杯，放入於麪條，撥散煮熟，倒進筲箕內，以凍水衝透，放入另一鍋滾水內燙一燙，立即撈出，瀝乾水，排放於深碟內留用。
2、將醃料放入碎豬肉內拌勻，略醃片刻。
3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜麪醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。
4、將肉碎、麻油及蔥粒，加在麪條上拌勻，即可供食。
