材料：
雞蛋、苦瓜、胡蘿蔔、鹽、生粉
做法：
1、苦瓜清洗乾淨，去籽後切碎，胡蘿蔔削皮切碎，雞蛋磕進大碗；
2、苦瓜中放鹽，用手抓幾下，醃幾分鐘出水後沖洗乾淨；
3、把胡蘿蔔放進鍋裏，加入水，煮開；
4、加入苦瓜，再次煮開；
5、撈出苦瓜和胡蘿蔔，放進涼水中過冷；
6、蛋液中加入水澱粉，攪拌均勻；
7、把胡蘿蔔和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調味，攪拌均勻；
8、熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液，中小火煎；
9、因爲蛋液比較厚，所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點；
10、晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可。
讓苦瓜不苦的兩個有效方法：
1、放鹽醃漬後沖洗乾淨，可以減少苦味；
2、飛水後的苦瓜可以減少苦瓜；
如果兩個方法一起用的話：“先用鹽醃漬後再飛水”，苦瓜基本沒苦味啦。
