素炒苦瓜的原料：苦瓜；
素炒苦瓜的配料：青辣椒和紅辣椒；
素炒苦瓜的調料：油、鹽和糖。
素炒苦瓜的做法：
1、 苦瓜斜着切塊，青紅辣椒切丁備用；
2、熱鍋熱油，蒜粒爆香鍋；
3、放入苦瓜翻炒1分鐘；
4、加入青紅辣椒丁翻炒後，加一勺鹽和一勺糖調味出鍋；
5、成品。
溫馨提示：
苦瓜和紅辣椒稍炒即出鍋，不宜久炒。#p#副標題#e#
吃出健康：
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效；
2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用；
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用；
4、苦瓜中的苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。 清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑；
5、苦瓜含有苦瓜皁苷（又稱皁甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能；
6、苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
美食禁忌：
一般人羣均可以食用；
1、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用；
2、孕婦不宜吃苦瓜；
3、食苦味食品不宜過量，過量易引起噁心、嘔吐等。苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。
