癌症像其他疾病一樣，是可以預防的。預防癌症的方法很多，單就維生素而言，以維生素A和C的效果最爲理想。
吸菸者如果缺乏維生素A容易患上肺癌。此外維生素A還可以用來預防腸癌、膀胱癌、皮膚癌以及乳腺癌等。
維生素C除對癌症有預防作用外，還對致癌物質有解毒作用，並能抑制癌瘤毒素的活性，抑制癌細胞的生物合成，促進免疫功能，誘發干擾素產生，使初期癌腫難以形成和發展。
然而，藥用維生素A膠丸和維生素C是不宜長期服用的。短期大量應用維生素A(成人一次口服100萬—600萬國際單位，兒童一次應用10萬國際單位以上)可致急性中毒，長期連續大量應用維生素A(每日5萬國際單位—50萬國際單位，經數週至數年)可致慢性中毒。
過量長期服用維生素A還容易發生肝細胞壞死或引起肝硬變，會使垂體、腎上腺、性腺、甲狀腺等功能產生障礙，使腎臟形態和功能發生改變，少數患者還會出現腎小管細胞壞死、腎鈣化等。化驗結果常有貧血、白細胞減少、低蛋白血癥、低凝血酶原、血脂和鹼性磷酸酶升高等。
維生素C對人體幾乎沒有毒性，但正常人不必過多地服用這種藥物，否則會使痛風病患者急性發作;糖尿病患者的尿糖定性試驗呈假陰性;有消化道出血病人的大便潛血試驗呈假陰性，從而影響臨牀診斷。=不僅如此，空腹服大量維生素C還可引起腹痛、腹瀉、皮疹、胃酸過多、胃液返流。而且，大劑量維生素C還可影響多種藥物的代謝作用，使個別人出現血栓形成、血管內溶血或凝血。
在正常情況下，當人體的維生素C達到飽和時，多餘的就會隨尿液排出體外，此時大量服用維生素C是徒勞的。可以肯定，從日常飲食中攝取足夠的維生素A和C對防癌是有積極意義的，但我們不提倡靠長期服用人工合成維生素類藥物來預防癌症或其他疾病。
要攝取足夠的維生素A，最好的辦法是食用天然食物，如動物的肝臟、乳製品、蛋黃以及紅、綠色蔬果等。要獲得足夠的維生素C，則要多吃新鮮的水果和蔬菜(爲了減少維生素C的損失，烹調菜餚時不宜加熱過久)。
