在平常時候，有些蔬菜可以做成沙拉，常見的有紫甘藍、生菜以及番茄等，這樣生吃味道也很不錯。通常情況下，我們常吃的蔬菜，一般都是有經過烹飪煮熟，認爲這樣味道更好，也纔不會有細菌之類。但是呢，實際上有些蔬菜，是可以生吃的，而且生吃所能獲得的營養價值，會比煮熟後的還要高，而且還能夠預防疾病。
那麼哪些蔬菜進行生吃纔好呢?下面介紹了這9種蔬菜能能生吃，一起來了解下。
1、萵苣
萵苣可以抗癌、利尿和通乳的作用。把萵苣去皮後洗乾淨，然後切成絲狀，加入適量的食鹽和白糖、一點醬油和醋，攪拌均勻後，放進冰箱醃製十分鐘後，就可以食用。
2、蘿蔔
胡蘿蔔可以生吃外，白蘿蔔也是可以的，帶有清甜的味道。生吃蘿蔔，具有幫助消化和解膩的作用，還可以獲得豐富的維生素c。
3、洋蔥
說到洋蔥，估計很多人都不愛。不過洋蔥的營養價值很高，生吃的話可以治療高血壓、消化不良、鼻塞、感冒發熱等。先把洋蔥去掉外面那層皮，洗乾淨後切成絲，然後用鹽醃製十五分鐘後，瀝乾水分後，加入白糖、醬油和香油攪拌後就能食用。
4、芹菜
在家裏，芹菜一般是用來調味用的，特別是煮湯的時候，最後撒一把芹菜，味道很清香。生吃芹菜的話，有利於平肝、清熱利溼和降血壓。把芹菜洗乾淨後，切成絲，然後用豆腐皮絲和調料一起攪拌均勻後就行。
5、苦瓜
大概有不少人都很“嫌棄”苦瓜，獨特的味道，真是讓人喜歡不起來。不過呢，苦瓜具有解暑、清熱、降火、明目解毒的作用，在夏天食用，效果很不錯。把苦瓜洗乾淨後，切成薄片，和芹菜段一起加入調味料拌勻後就能食用。
6、大白菜
大白菜很是常見，特別是在北方，在冬天來臨之前會把大白菜醃好後食用。而生吃大白菜可以消食、解毒、利尿和促進腸胃蠕動。大白菜含有豐富的維生素、蛋白質等營養物質。
生吃蔬菜要注意這幾點
如果有人擔心這樣生吃會帶有不少細菌的話，可以在吃之前先用開水略微的燙一下。在選擇蔬菜的時候，建議去正規超市選擇大型農業基地生產的購買，這樣的話衛生更有保障。農家菜雖然好，但是風險也會更大，農村雞鴨多，通常都使用沒有發酵的農家肥，可能傳播的細菌風險也會更多。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
