生有一定的藥用價值和保健功效。如今，美國宇航局將花生定爲航天食品之一。美國科學家在花生中發現了一種生物活性很強的天然多酚類物質白藜蘆醇，其含量是葡萄含量的908倍，具有抗氧化和稀釋血液的性能，有助於降低人的膽固醇水平，改善心血管健康。花生被作爲重要的油料作物，中國預防醫學科學院檢驗結果表明，每百克花生油的含鋅量達到8.48毫克，是色拉油的7倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍，鋅能促進兒童的大腦發育，激活中老年人的腦細胞。
如今正值秋季，秋季易好發呼吸道感染、泌尿系統感染等秋季病。因此，人們可適量吃些花生、花生油、花生醬、花生飲料等花生製品有助於提高抗病能力。
花生的具體功效
花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機關預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
花生煮着吃最好
研究人員對水煮花生、鮮花生、曬乾花生和烤花生中的食物化學物質進行分析後發現，煮花生的含量最高。研究人員解釋，這些防病物質並不是營養素，但是它們又對人類健康有好處。爲了保持它們的作用，食物處理過程就非常重要。該研究小組負責人沃克博士表示，水和熱量穿透花生時會在特定點釋放出有益化學物質。而對花生的過度烹調，比如炸、烤等，會破壞這些有益的成分。
花生煮着吃保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皁角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。尤其是β—谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅能抵禦癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。花生集營養、保健和防病功能於一身，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要的作用。#p#副標題#e#
哪些人不宜吃花生
花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用;花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情;花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
另外，花生黴變後含有大量致癌物質——黃麴黴素，所以黴變的花生千萬不要吃。
花生6個治病驗方
花生除食用外，又是一味良藥。它性味甘平，人肺、脾二經。具有潤肺、和胃、補脾之功效，可用於燥咳、反胃、腳氣、乳少等症。
1. 治高脂血症：花生殼100克，制黃精15克，制首烏15克，大棗5枚，水煎服。日服一次，分兩次服，連服7～10天。
2.治神經衰弱：花生葉50克(鮮葉100克)，羊腦一個，加黃酒適量，共燉至羊腦熟。去花生葉，吃羊腦喝湯。每日一劑，可吃3～5劑。
3.治肺癆咳嗽：去衣花生仁200克，豬肺一隻，洗淨，加水共煮至熟爛。每3日吃一次，連吃5次爲一個療程，一般需吃2～3個療程。
4.治腎炎水腫：帶衣花生仁50克，大棗25克，加水適量共煮爛熟，加紅糖適量。吃花生仁、棗肉，飲湯。
5.治血小板減少性紫癜：帶衣花生仁200克，大棗100克，加水適量，共煮熟至爛，吃花生仁、棗肉，飲湯。每日一劑，分兩次服，連續服至見效。
6.治高血壓：花生殼100克，水煎服;或將花生仁用醋浸泡7日(浸泡時間越長越好)，每晚睡前嚼服7～8粒，連服7天爲一療程，可連服2～4療程。
