別名：青皮魚、青鱗魚、青混、鯖、黑鯇、螺獅青
熱量：118 大卡（100克可食部分）
分類：魚蝦蟹貝，魚類
青魚主要產於長江流域地區，也可人工養殖，但由於受魚食來源的限制，北方飼養較少，青魚四季均產，但以秋季產的最多品質最好。
青魚略呈圓筒形，體型較大，頭頂圓寬，腹部圓而無棱，尾部扁側，上頜梢長於下頜，側線弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型，背部青黑色，腹部爲白色，各鰭均爲灰黑色。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。
營養價值
1. 青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2. 魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，有人認爲：核酸食品可使人年輕，還可醫治許多種疾病。
食用效果
青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經；
具有益氣、補虛、健脾、養胃、化溼、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。
