別名：喧蛙、食用蛙
熱量：81大卡（100克可食部分）
分類：肉類及製品
評價：牛蛙屬脊椎動物門，兩棲綱，蛙科中的大型種類，體重可超過一公斤，有滋補解毒和治療某些疾病的功效，減肥期間可適量食用。
營養信息
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）81.00
碳水化合物（克）3.40
脂肪（克）0.50
蛋白質（克）15.70
纖維素（克）一
維生素A（微克）一
牛蛙的營養價值
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。 另外，牛蛙的內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工後可作藥用。蛙皮可製作外科手術線的優良原料。蛙油可製作高級潤滑油。
牛蛙的吃法
牛蛙炒食：牛蛙可以與萵苣一起炒食，味道鮮美可口。 油炸牛蛙：牛蛙腿經過油炸之後，香脆可口，是一道很好的美味。 泡椒牛蛙：牛蛙也可以與泡椒等做成泡椒牛蛙，酸辣鮮美。 牛蛙入味方法：牛蛙在製作前最好先用鹽醃製一段時間，這樣更易入味。
