別名:黃蘿蔔、金筍、丁香蘿蔔、紅蘆菔、甘筍、黃根、卜香菜、藥蘿蔔、赤珊瑚
熱量:37 大卡(100克可食部分)
分類:蔬菜類
評價:水分和纖維含量較高的蔬菜,由於攜帶方便,有時也被用來代替水果食用,推薦減肥期間食用。
營養信息
營養素含量/(每100克)
熱量(大卡)37.00
碳水化合物(克)8.80
脂肪(克)0.20
蛋白質(克)1.00
纖維素(克)1.10
維生素A(微克)688.00
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量)
1根(中)胡蘿蔔(老)(116.0克,可食部分111.0克)41大卡
標準(100克)37大卡
胡蘿蔔的營養價值
1. 益肝明目:
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症;
2. 利膈寬腸:
胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;
3. 健脾除疳:
維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義;
4. 增強免疫功能:
胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞;
5. 降糖降脂:
胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿蔔的吃法
胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律,因爲整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇,此種成分有防癌功效。 胡蘿蔔素是脂溶性維生素,必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。 若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用,而不能吸收到更多的營養素。 烹製時最好不要放醋,會使維生素A原遭到破壞。
胡蘿蔔的使用效果
胡蘿蔔味甘、性平;入肺、脾經;
具有健脾消食,潤腸通便,殺蟲,行氣化滯,明目等功效;
主治食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
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