編輯推薦：喝出健康和美麗養生湯食譜大全
1、爆炒江蝦
原料：江蝦400克、油、鹽、蔥花、醬油、姜、料酒。
將蝦反覆沖洗乾淨，瀝乾水分。蔥花、薑絲切好備用。鍋內熱油，放入薑絲翻炒幾下。放入蔥花炒香。倒入江蝦，大火翻炒。加入料酒。加入海鮮醬油翻炒。加入適量的鹽繼續翻炒，炒到鍋內沒有水，且能聞到蝦的香味即可關火。
最後撒入適量的小蔥翻炒幾下出鍋。江蝦一定要大火炒，剛開始炒的時候會有一股難聞的味道，不要着急，繼續炒會發現蝦的味道會慢慢的出來。
2、蝦仁菜心
原料：菜心400克，蝦仁100克，大蒜20克。水澱粉適量，料酒15克，鹽4克，雞精1克。
將菜心洗淨，切段。蝦仁洗淨，用料酒醃漬。大蒜洗淨，切小塊。炒鍋注油燒熱，放入大蒜爆香，加入蝦仁翻炒至七成熟，再倒入菜心一起翻炒至熟。加入少許料酒、鹽、雞精快速炒勻，最後用水澱粉勾芡，起鍋裝盤即可。
3、淮杞燉甲魚
原料：甲魚1只（重約500克），淮山20克，枸杞子10克，薑片5克，雞湯、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
甲魚宰殺後用開水浸燙，然後颳去表面黑膜，掀開甲魚蓋，除去內臟，剁成大塊，用水沖洗乾淨後焯一下水。
淮山、枸杞子分別用水洗淨。焯好的甲魚塊及淮山、薑片放入燉盅內，倒入雞湯，放在火上燒沸，撇去表面浮沫，放入枸杞子，蓋好蓋，用小火燉2小時後，放精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可。
4、白燴海蔘
原料：豬肉（瘦）150克，海蔘（水浸）100克，料酒10克，味精1克，澱粉（豌豆）5克，醬油2克，姜3克，香油2克。
將白肉洗淨後，放熱水鍋內煮透，切成指蓋大小的方丁，海蔘洗淨後也切成指蓋大小的方丁。
將肉丁、海蔘丁用開水先氽一下，撈出後倒在漏勺裏控水。炒鍋內放入毛湯、鹽、味精、料酒、毛薑湯、醬油少許，調好口味，鍋開起後撇去浮沫，將白肉丁、海蔘丁下入，用溼澱粉15克（澱粉5克加水）勾成“二流芡”，淋上少許香油，即可出鍋裝盤。
5、毛豆炒蟹
原料：螃蟹、毛豆、姜、蔥段、料酒、生抽、鹽。
將螃蟹和毛豆洗淨，將螃蟹放入鍋內，加冷水、生薑煮至蟹殼略略變色，期間加黃酒。取下螃蟹肚子上的小蓋子，用利刀將螃蟹對半剖開。
取適量麪粉，加水攪拌成略稠的麪糊，鍋內放少量油，加熱至7成，將切面塗了麪糊的螃蟹放入鍋內煎片刻，至麪糊呈金黃色取出。
倒入煎好的螃蟹，翻炒，加入料酒、生抽，最後倒入些許水，先大火煮開，後轉小火煮至成熟。依據口味加入適量的鹽，不用再加雞精，最後將剩餘的麪糊倒入鍋內，翻炒，加蔥段就可以出鍋了。
6、蝦仁炒韭菜
原料：韭菜250克，鮮蝦150克，蔥、姜、料酒少許，鹽3克，香油10克。
蝦仁挑起蝦腸洗淨，用刀從背部中間片成2半。韭菜切段。蝦仁用生抽，生粉，糖拌勻。熱油鍋把蝦仁炒變色，炒至韭菜軟身，放適量鹽調味。
