農博會像一塊巨大的吸鐵石，成爲了馬大嫂們淘土雞蛋的一次盛會，尤其是家有孕婦、小兒或老人的馬大嫂們，“淘蛋”熱情更是高漲。
昨天，商報記者農博會上實地採訪,發現出現了很多“新概念”的土雞蛋,而且一個比一個神――有老鷹窩裏產的蛋，還有號稱“綠人蔘”的綠殼蛋，昆蟲土雞蛋，營養蛋，保健蛋，草雞蛋，蟲子雞蛋，高鋅高硒蛋……
浙江省農科院食品研究所副所長、副研究員陳黎洪一一解讀了這些“神蛋”，他指出，市場上的“洋雞蛋”售價爲8元/公斤，而土雞蛋普遍要20元/公斤，兩者價格相差一倍，但營養價值相差並不多。“你要說吃一個土雞蛋可以抵得過兩隻洋雞蛋嗎？那是不可能的，從性價比來說，還是普通雞蛋合算。”陳黎洪希望人們科學地瞭解土雞蛋後，能夠理性消費雞蛋。
土雞蛋名字太多太亂絕大部分是圈養
有商家根據餵養飼料不同而給雞蛋取不同的名字，有商家則依據餵養環境(高山、果園、竹園)來給雞蛋命名，還有商家則根據土雞蛋的功能來自稱保健蛋、營養蛋、養生蛋……這些不同的叫法，沒有統一的標準。只能說，這是商家爲了售賣商品的一種行爲，名稱並不能體現雞蛋的真正價值。
不同的概念的土雞蛋之間有區別嗎？首先要來說一說土雞的標準，一是隻有母雞孵化的小雞才能算土雞，當然雞種要選用本地土雞雞種；二是飼養方式，農家散養。既然是這樣，土雞蛋的產量就是不穩定的，也是不可能保證持續批量供應的。正是因爲這個原因，現在市場上所謂的土雞蛋大多也就是圈養土雞蛋。
當然，不同的圈養方式，不同的飼料對雞蛋的營養和口感會有一定的影響，但差別不可能像商家所宣稱的那麼大。現實生活中，人們通常認爲土雞在自然環境中生長，吃的都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”，因採用了專門的產蛋雞種和人工飼料，其營養價值可能不如土雞蛋。正是出於這個想法，即使土雞蛋貴很多，還是有人願意購買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。有需求就會有供應，於是，商家開始不斷地去炒作，導致土雞蛋的價值和價格偏離了正常的軌道。
我的建議是，要理性看待土雞蛋，購買土雞蛋不能一味從商品名稱和商家介紹的功能去考慮，而是要看看商家是否可以提供相應的食品安全生產證明。#p#副標題#e#
老鷹窩裏的土(初生)雞蛋
一張“老鷹窩裏的土雞蛋”的手寫小廣告惹得很多人停下來打聽，工作人員笑稱，這是一種宣傳手段。
“我們的雞都是在山上放養的，山上不是有老鷹窩嗎，雞有時候會把蛋生在老鷹窩裏。這個蛋產量很低，都要人工一個個去收集，全都是初生蛋，營養價值很高。”工作人員說，這種36個/箱的雞蛋，要價50元，平均1.4元/個。
解讀：初生蛋是不是比其他雞蛋更有營養？由於雞在產第一個雞蛋時，卵巢發育還不完善，免疫系統尚無規律，雞蛋大小不一，甚至容易產出雙黃蛋或是軟蛋，其營養價值的確可能相對高一點，但具體高多少，很難評定。目前市場上還有一種“處女蛋”，蛋上面還是帶血的，說白了是一種概念炒作，因爲初產蛋的數量少之又少，難以成爲一種固定商品上市流通。
能讓牙籤立起來的放養雞蛋
“我們的雞蛋口感特別好，昨天有顧客來買過，今天又過來買，說是吃了覺得很好。”新田農莊放養雞蛋的銷售人員顯得很低調，她說，農莊裏除了養殖土雞，還有大片的果園，而土雞就被飼養在果園裏。
銷售員強調，由於果園面積很大，雞的放養活動範圍就很大，平日取食園內青草、昆蟲，以及西瓜、甜瓜皮，葡萄、冬棗、玉米和豆粕都是天然的飼料。“我們的蛋比普通雞蛋好吃，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來，蛋清稠厚，口感很不錯。”
解讀：一根牙籤插在蛋黃中間可以直立，只能證明這個蛋很新鮮。任何新鮮的雞蛋，蛋黃都是稠濃的，牙籤都可以立起來，這個可以作爲判定雞蛋是否新鮮的依據，但不可以作爲衡量雞蛋營養高低的準則。
鵲山雞蛋到底是什麼蛋？
“鵲山雞是雞的一個品種，是高山區域農家分散放養的野山雞所產的蛋。”大坪山鵲山雞蛋的銷售人員說，由於大坪山屬於高山環境，放養的雞不喂飼料，自食穀物、昆蟲、有機質、樹葉、野草等天然食物，所以蛋白質高於普通雞蛋，最爲突出的是鐵、鋅的含量極高，具有很強的補血功能。
工作人員透露：“前天下雨，銷量不太好，我們的營業額是6000多元，昨天就已經達到了8000多元。”
天池土雞蛋、仙綠牌散養土雞蛋、仙黃土雞蛋、振寧土雞蛋都打着土雞蛋的大旗。工作人員表示，土雞蛋與普通雞蛋最主要的區別就在於放養的環境不同，這些土雞都是放養在高山、果園等環境，吃的也大多是天然穀物、樹葉青草。
解讀：鐵、鋅的含量極高，對人體到底是好是壞？營養均衡就是健康的，如果人們缺鐵或是鋅，補上了，就均衡了。但是如果不缺，吃進去多了，反而不一定是好事。退一步說，雞蛋所含的這些礦物質到底有多少，還要看了實驗數據才知道，並不是商家說多就是多的。#p#副標題#e#
綠殼雞蛋據說能讓老人不頭暈有利小兒頭腦發育？
在農博會上，綠殼蛋的身價普遍高於普通的土雞蛋。土雞蛋售價普遍在1元―1.6元/個，而綠殼雞蛋則是2元/個。
“我的綠殼蛋，是將高山野生雞和家養土雞交配出來後，所產的雞蛋，由於生長環境在野外高山上，所以蛋的營養上乘。”工作人員說，這種雞蛋號稱“綠人蔘”，平時這樣的高山綠殼蛋是20元/10只/盒，農博會買一送一，20元就能買到20只蛋，所以來買的人特別的多，銷量可觀。
“我的綠殼蛋有利於小兒頭腦的發育，老人吃了可以治頭暈，光昨天就賣了40幾箱，今天就剩下10來箱，估計今天肯定要賣斷貨。”“綠鳳”綠殼蛋的銷售人員說，這種綠殼蛋是黑色羽毛的烏骨雞所產的蛋，硒含量是普通雞蛋的20倍。雖然這樣的綠殼蛋賣20元/盒/10只，但是銷售情況讓他們很滿意。
“綠殼蛋有好幾種，我們的綠殼雞蛋，是由黑色羽毛、黑色皮的黑毛烏骨雞所產的。”在麗水大坪山農業發展有限公司的展臺，工作人員介紹，綠殼蛋對改善小孩缺鋅綜合徵引起的厭食、免疫力低下有明顯的效果，除此之外還能防止近視，對中老年心血管疾病、甲狀腺腫瘤的輔助治療及抗衰老有療效。
解讀：雞蛋是食品，不是保健品，消費者對商家所宣稱的這些雞蛋保健功能應當打個問號。雞蛋的殼是綠色和白色，是由雞的基因所決定的，它並不能決定雞蛋的營養價值。
沒有腥味的白毛烏骨雞蛋
在“烏根”烏骨雞蛋的展臺上，工作人員說這種蛋的售價大約是17元/斤。“我們的烏骨雞蛋纔是正宗的烏骨雞所產的蛋，是真正的白毛烏骨雞所生的，所以並非綠殼蛋，雞蛋沒有腥味、口感潤滑。”工作人員號稱這種綠殼蛋富含各種維生素及微量元素，鐵的含量甚至比菠菜高10倍，維生素A含量是鰻魚的10倍，蛋白質佔60%以上，脂肪則只有20%。
解讀：不同品種的雞，產出來的雞蛋不一樣，其雞蛋的各種含量到底是多少，要檢測過之後才知道。根據實驗經驗，不管是不是土雞蛋，還是不同名稱之間的土雞蛋，它們的營養價值其實差不多，只是口感上略有不同，差距也不會很大。
吃蠅蛆的竹鄉山地蟲子雞蛋
安吉區一家攤位，雞蛋打出了“蟲子雞蛋”的牌子，當有人問雞蛋的特點時，銷售人員說，說得再多還不如讓人嘗一嘗，吃了就知道。攤位裏，果然有熱騰騰的白煮雞蛋供人品嚐。“這個雞蛋的口感很好，蛋黃很大，蛋白有咬勁。”銷售人員還拿出了一份資料，上面有關於蟲子雞的詳細介紹。
資料說，這種雞蛋是雞吃了人工培育的蠅蛆後所生下的雞蛋。蠅蛆是一種高蛋白的活性昆蟲，再混合玉米、穀物等，就成了高營養的“雞口糧”。因此這種雞所產的蛋營養價值非常高。
“無污染、無激素、無抗生素，蟲子雞蛋含有多種維生素、氨基酸，口味天然濃香、細膩、蛋白含量高，營養豐富。”這些都是這種土雞蛋的賣點，宣傳單頁上還有養雞場的相關介紹，如農場的環境非常好，有50畝地，三面環水，綠樹成蔭，風景秀麗，空氣新鮮等，此外還有一片竹林，非常適合養雞。
解讀：商家突出了雞的養殖環境，其實這是一種集約化的放養方式，也是目前最爲流行的養殖方式。
