網紅蛋糕店被關：網友食用後腹瀉 發現經營許可證內有玄機

“盒子實驗室”這家蛋糕店在淘寶因售賣盒子蛋糕而被各大博主瘋狂安利，每月銷量高達上萬個。但就在4月18日，這家店被扒皮，有網友稱吃了之後拉肚子，質疑該店上傳假證、超範圍經營。接到舉報之後，淘寶官方決定對盒子實驗室封店。現代快報記者瞭解到，南京市玄武區市場監督管理局目前也已對盒子實驗室立案調查，發現該店經營許可證真實，但範圍並不包括製售糕點，因此依法責令其停止經營行爲。

3月下旬，網友“醒醒”在盒子實驗室訂購了三個盒子蛋糕。“本來定好3月28日發貨，他們卻因爲冰袋沒了，晚了一天才發貨。”“醒醒”告訴現代快報記者，收到蛋糕後，她發現蛋糕並未按承諾真空包裝，而且冰袋也化了。蛋糕上的標籤很簡單，沒有生產地址、營養成分表、執行標準等正規標籤信息。

當天吃了蛋糕之後，“醒醒”拉肚子兩次。之後，“醒醒”發現盒子實驗室在淘寶店裏上傳的證照有問題。“發貨地在南京，但是食品經營許可證上寫的地址卻在成都。”“醒醒”通過成都食藥監進行了投訴，“他們回覆我該證實際經營場地是一家川菜館，並不是甜品店，而且這張證他們從未頒發過，是假證。”緊接着，“醒醒”也撥打了南京12331進行投訴，但“一直未得到回覆”。

4月18日，“醒醒”將自己的經歷和對盒子實驗室的質疑發表在網絡上，引發廣泛關注。同時，盒子實驗室店主也私信“醒醒”進行溝通，並出示了一張由南京市玄武區食藥監局頒發的食品經營許可證，該證上顯示經營項目爲預包裝食品銷售等。“他們說成都那張證是淘寶上沒更新，”“醒醒”說道，“但新給出的證件並不能證明他有售賣、製作蛋糕的資格，製作裱花蛋糕得有糕點類食品製售經營資質。店主不解釋這些，反而咬定我是職業打假人，還威脅要查我的IP。”

在“醒醒”發帖質疑盒子實驗室之後，盒子實驗室在微博上回應稱，“證照齊全”“合法合規”“是因爲店鋪紅了，纔出現這樣的扒皮行爲”等。不過目前這些回覆已被刪除。

“醒醒”舉報後，盒子實驗室淘寶店已被封店。“醒醒”稱，投訴後，淘寶官方回覆她，將對盒子實驗室封店處理。不過，這兩天店家微信和淘寶客服仍引導諮詢的消費者到微店進行購買。4月20日上午，現代快報記者在微店搜索盒子實驗室，能找到店鋪，店鋪內售賣的盒子蛋糕，熱門款銷量都在800-900個，價格在20-50多元不等。但到了下午，微店上已無法搜索到該店。

2017年11月17日訊，爲了在網紅餐廳排隊搶位子，“黃牛”大打出手；網紅奶茶店專門提供給孕婦的排隊綠色通道，因爲人太多不得不關閉……每每看到這樣的“新聞”，看到那些“活”在朋友圈裏的網紅店，看到網紅店外長長的隊伍，你是不是信以爲真？記者調查後，總結出一份網紅店的炮製“祕辛”。

通過網絡營銷形成刷屏之勢，再將線上流量轉化爲線下門店消費的顧客，在特大城市裏，網紅店吸引了大量人氣，其門外的長龍儼然已經是不少商圈裏的一景。

網紅店爲何如此紅？噱頭不外乎有特色、抓痛點、搞情調。

食品必須特色鮮明。奶茶店喜茶宣稱自己採用現泡的高檔茶葉和高品質的牛奶、麪包店Farine的賣點是法國原裝麪粉烘焙的麪包、小清新茶餐廳一籠“小確幸”主打創新的粵菜和點心……這些網紅店的食品往往滿足了都市新新人類對餐飲創新、健康、有格調的消費升級需求。

賣點必須切中年輕人的痛點。喜茶在上海爆紅之後，有商家反其道而行之，推出了“喪茶”，主打都市青年的“小確喪”，以吸引前來獵奇的年輕人。

當然，店面必須有情調。食物口味不必有多驚人，但店面的裝修、食物的擺盤和造型，甚至店裏的寵物、玩偶乃至音樂，必須有情調。只有這樣，消費者拍的照片、錄的視頻曬在朋友圈裏纔會被點贊。

網紅店走紅的套路其實頗爲相似，搞懂自媒體吹捧、“黃牛”捧場、飢餓營銷就夠了。

店鋪開張前，選擇一些知名的生活方式類和美食類微信公衆號或微博賬號進行宣傳。這些公衆號撰寫的軟文，會給網紅店貼上“流行”“當紅”“優質”“火爆”等標籤，讓讀者產生具有超高口碑的印象。

開業初期，僱傭些“黃牛”來“幫個人場”。“黃牛”的加入，會讓隊排得更長，營造出“產品非常搶手”的形象，出於從衆心理或好奇心，很多沒接觸過的顧客就會加入排隊的行列，從而進一步助推社交媒體上熱點的形成。

飢餓營銷一旦轉變爲消費熱點，網紅店就紅了。

需要提醒的是，跑腿類APP會在網紅店紅了之後，“收割”走一部分不願意排隊但又有好奇心理的顧客。在網紅蛋糕店Lady M的上海店現場，一位跑腿APP的代購員告訴記者，代購的到手價格由商品費、排隊費和跑腿費三部分組成，排隊費爲從代購開始排隊直到買到蛋糕，期間每分鐘0.5元，跑腿費爲每公里4.6元左右。這樣，原價平均75元一塊的蛋糕到了“黃牛”和代購手裏就變成了200元左右，溢價之大令人咋舌。

要有心理準備的還有“店紅是非多”，因爲紅火的人氣帶來的不全是好消息。喜茶因過多“黃牛”、代購排隊而飽受詬病；Lady M上海店開業沒幾天就因排隊人數過多，有“黃牛”搶位打架等問題，引發警方關注，被要求停業疏散人羣。

以新奇的年輕化元素快速聚集人氣的網紅店，能紅得長久嗎？

今年春天登陸上海後一度排隊時間超過3小時的喜茶已經“降溫”，在來福士廣場，記者發現，其上海首店的排隊時間已經變爲20分鐘左右。Lady M的熱度變化更明顯，相較於開業首周排隊時間長達7小時，開業1個月後，排隊時間銳減到不足1小時。

網紅店“崩壞”的不僅是熱度，還有品質。今年夏天，一籠“小確幸”中央廚房違規加工一款名爲“拿破崙”的點心，加工過程中受到沙門氏菌污染，導致71人食物中毒。在這之前，Farine也因使用過期麪粉而被監管部門關停。

知名美食公衆號“吃啥”的創始人房媛媛說，“熱得快冷得也快”的網紅店業態不利於餐飲業的良性發展，真正好的品牌應該是細水長流，而不是推手炒作。

復旦大學新聞學院副教授沈國麟指出，網紅店是互聯網經濟下的一種新營銷模式，其“保鮮期”非常短，對消費者的吸引力更多是“圖個新鮮”，復購率低，想要長紅，需要的是真實的口碑和忠實的顧客羣。想要做長紅的“百年老字號”，店家就要苦練內功，在“看不到的地方”下功夫，而不僅僅是外表上過度包裝。