小龍蝦月餅成網紅：今年清明節期間，杏花樓推出的鹹蛋黃肉鬆青團成了“網紅”，滬上不少“老字號”也不甘示弱，紛紛推陳出新。中秋將至，各大商家在月餅上做足了文章，其中最出風頭的要數小龍蝦月餅了，口味有十三香、油燜……此外，還有醃篤鮮月餅、榴蓮月餅、菌菇月餅等。
由於手工製作產量有限，一些“網紅”月餅已經開始限購。
每個15元，只接受預訂
今年月餅界的一大“網紅”要數王寶和大酒店推出的十三香小龍蝦月餅，和該店的蟹粉鮮肉月餅組成了“蝦兵蟹將”組合。和普遍四五元一個的鮮肉月餅“身價”不同，小龍蝦月餅每個15元，一盒12個起賣。只能預訂，不接受現場購買的銷售方式更是吊足了“吃貨”的胃口，一條介紹的微博轉發量輕鬆就過萬，許多網友表示，“很想吃吃看”。有吃過的人評價道：“一口咬下去全是蝦肉，口感微辣，蝦肉有彈性，酥皮要是脆一點就更好了。”不過，也有網友說：“嚐個新鮮，味道還是不如傳統鮮肉月餅。”
據悉，和鮮肉月餅相比，十三香小龍蝦月餅的製作過程要複雜得多。“所有的小龍蝦都是當天一早從泰興直接運過來的，之後工作人員要挑選、清洗，每一步都有嚴格的標準，要挑選活的、顏色清亮的小龍蝦，清洗的時候也要用刷子刷上好幾遍。”行政總廚王浩說：“再之後要把小龍蝦蒸熟、剝殼。每一步都是純手工，我們不會買速凍的蝦仁，這樣會影響口感。每個月餅裏放4個小龍蝦的蝦肉，絕不摻豬肉餡料，炒的時候還要加蒜臺、杏鮑菇，這樣口味會更好。”
黃牛價一盒炒到300多元
不過，想吃上小龍蝦月餅並非易事，由於手工工藝繁複，製作起來耗時費力，所以王寶和大酒店每天只發售100盒十三香小龍蝦月餅，每人限購2盒，不接受企業訂單。酒店公關部工作人員說：“小龍蝦月餅每盒12個，所以每天早晨至少要手剝4800個小龍蝦，光剝蝦就需要整整兩個小時。早上7:30開始準備，至少要到12:00才能開始發售。”
目前，小龍蝦月餅供不應求，工作人員表示，想要買到小龍蝦月餅要先買券再預訂，往往要等上好幾天。“限購一方面是因爲製作起來確實複雜，另一方 面也是爲了保證消費者的權益，量少能保證小龍蝦月餅的質量，限購也是不想讓‘黃牛’趁機囤貨倒賣，我們每盒賣180元，但是有黃牛把價格炒到了300多 元。”
王寶和酒店表示，目前小龍蝦月餅的口味還在不斷改善中，明年會擴大供應量。
小龍蝦月餅除了有“十三香”口味的，還有“油燜”口味的。上海利園國際大酒店新推出了油燜小龍蝦月餅，同樣是蘇式月餅，餡料融合小龍蝦與各類菌菇，折扣價每個12元，每盒6個。
各類新奇餡料層出不窮
新雅酒樓今年也推出了“網紅”月餅，新發售的醃篤鮮餡蘇式月餅一盒6個、每盒36元，雖然也採取了限購措施，但是剛出爐的月餅一擺上櫃檯就會被一搶而空。
昨天，記者在現場看到，新雅酒樓的月餅銷售窗口排着長長的隊伍，一名顧客說：“前幾天，第一次買到醃篤鮮月餅，第一次嚐到裏面有湯水的月餅，覺得很新奇，不過後來來了好幾次都沒買到，一早就賣光了，只能買點鮮肉月餅了。”
據介紹，醃篤鮮月餅製作工藝同樣複雜，其中的秋筍需要清洗、處理、切丁，以保證鮮而不酸，因此每天的供應量僅有1000多個，也是每人限購兩 盒，銷售異常火爆。新雅方面表示，臨近中秋前會增加供應量，從現在的每天1000多個增加到4000多個，儘量滿足消費者的需求。
除了小龍蝦餡和醃篤鮮餡，今年商家在蘇式月餅的餡料比拼上動足了腦筋。玉佛禪寺的淨素月餅推出菌菇口味“新成員”。“素齋中經常會用到菌菇類食 材，所以就想到開發一款菌菇口味的蘇式月餅。”上海玉佛禪寺素食品有限公司總經理黃志良表示，這是一款鹹月餅，製作餡料首先要將新鮮猴頭菇和曬乾後的香菇 進行改刀攪拌、調味製成餡，不加任何添加劑手工包餅烘烤。菌菇的特有香味與麪皮散發的酥香相輔相成，能在傳統口味的基礎上給大家帶來新鮮感。
除此之外，其他另類月餅也是“爭奇鬥豔”，功德林推出了玫瑰餡的“鮮花月”系列月餅、半島酒店推出了“榴蓮月餅”……有網友表示：“月餅餡越來越獵奇了，明年會不會有紅燒肉餡的?”
盤點往年奇葩口味月餅
奇葩月餅，各種重口味餅餡絕對令你驚爆眼球。一年一度的中秋佳節又將來臨了，中秋月餅是中秋的必備禮品。但是每年的月餅都會出現各種的奇葩餡，酸辣月餅、梅菜扣肉月餅……我的天，連它們都自稱月餅家族的，月餅君這是到底要鬧哪樣?還能不能讓人好好吃月餅了?
各種重口味餅餡絕對令你驚爆眼球，這麼奇葩的口味你敢吃嗎?小編看完感覺頓時就沒胃口了!
由被稱爲“手工帝”的魏澤楷獨家制作，上好的麪皮夾着香氣撲鼻的紅燒牛肉方便麪，這畫面太美我不敢看。
【菊花普洱月餅】光聽名字，就醉了。
【梅菜扣肉月餅】老闆，你怎麼做到把菜塞到月餅裏的?
【竹炭月餅】竹炭月餅據是將食用竹炭粉加入月餅烤制而成，噱頭是說具有吸收體內毒素的功能。
【十仁月餅】該月餅個頭巨大，是普通月餅的4到6倍·1。在傳統五仁餡料的基礎上，再增加五種其他餡料，取意爲閤家團圓十全十美。也被稱爲“買五仁送五仁”，那些叫嚷着“恨他就請他吃五仁月餅”的人們有了更好的選擇。
【巧克力香辣牛肉月餅】外皮是巧克力，餡是麻辣牛肉，被指是外焦裏嫩的逆轉版。據稱，十年前，一位女生在機場對男友說：我和你是不可能的，就像巧克力和牛肉不可能在一起一樣。十年後，一位點心師面對着巧克力香辣牛肉月餅的生產線，淚流滿面。
【酸辣月餅】餡的酸來自老壇酸菜和山楂，辣則來自類似於老乾媽辣醬的原料。剛一上市，就被視爲“黑暗料理新秀”。少年，來一口?
【奶酥鬆露鵝肝月餅】據稱這是最新的土豪識別器，月餅中的LV。但在全國厲行節儉的風氣下，建議謹慎食用。
【韭菜月餅】當這款月餅問世時，最高興的是五仁月餅的擁躉，他們哭着說，誰敢再說五仁是最難吃的月餅?
【腐乳月餅】據稱是潮汕一帶著名的餅食腐乳餅的變種，後者是當地人每逢初一十五擺神臺時常用的祭品，稍加改裝就成了月餅。
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