每一道纔多多少都會有鹽的身影，鹽含有豐富的鈉元素。食鹽過多會造成鈉超標，容易引發疾病。因此還是少吃鹽爲妙。最近，中國國家食品安全風險評估中心的研究人員日前在《美國醫學會期刊》上報告說，儘管中國人的平均鹽攝入量從2000年以來不斷下降，但仍遠遠高於5克/天的推薦量。
吃鹽
河南最高四川最低 浙江人均9克/天
這項研究，涉及中國的20個省市，統計了他們在2009~2012年間的食鹽及鈉攝入量，並將最新數據與2000年的數據進行比較。結果顯示，和2000年的數字相比，中國人的食鹽攝入量下降了22.2%，但平均一個“標準人”一天的鹽攝入量依然高達9.1克，距離目前的推薦限量，鹽攝入量5克/天還有相當距離。
浙江也在這受調查的20個省市之中，根據調查結果，2009年~2012年，浙江人平均一天的鹽攝入量是9克（最高的是河南：12克/天，最低的是四川：5.6克/天）。
這次的調查，研究人員還專門在實驗室中檢測了食品中實際的鈉含量，以此來計算鈉鹽攝入量。
結果顯示，平均每天鈉攝入量是5.4克，而鈉的攝入推薦量是2克/天。
延伸閱讀：食鹽的危害
1.易高血壓
一般人體血液總量爲4000毫升，如果一個人吃太多的鹽，血液內的鹽分就會提高，爲了平衡鹽的比例，人體組織裏的水分就會滲進血液，4000毫升的血液很可能會變成4300毫升—4600毫升，血液過多就會加重心臟負擔，並增加對血管壁的衝擊，從而慢慢導致高血壓。
2.容易引發呼吸道疾病
因爲鈉鹽的滲透、上皮細胞被抑制、大大減弱或喪失了包括分泌干擾素在內的抗病能力，流感病毒的神經氨酸酶對細胞表面黏液多糖類發生作用而侵入細胞內，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、細菌亦會“趁虛而入”，所以往往可同時併發咽喉炎、扁桃體炎等上呼吸道炎症。
3.鈣物質的流失
人體的腎每天會將使用過的鈉隨着尿液排到體外，可是每排泄1 000毫克的鈉，大約也會同時耗損26毫克鈣。飲食中鈉鹽過多，在腎小管重新吸收時，可使過多的鈉離子與鈣離子相競爭，鈣的排泄增加，刺激甲狀旁腺分泌較多的甲狀旁腺素，因此激活“破骨細胞”膜上的腺苷酸環化酶，促使骨中鈣質溶解，破壞了骨鈣代謝的動態平衡，因而易引起鈣流失，導致人體缺鈣，發生骨質疏鬆症及骨折。
4.動脈粥樣硬化
吃鹽多能使血漿膽固醇升高，促使動脈粥樣硬化。
5.胃癌找上門
高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發胃癌。
一天吃多少食鹽合適
在正常飲食的基礎上，我國成人每天掇入3克食鹽就能達到人體的需要，但由於飲食習慣或口味偏重，致使我們每天攝入的鹽都遠遠超過3克。
怎樣科學減少鈉的攝入
1.限制你的鹽瓶的使用。試一試用開小洞的瓶子。
2.避免食品味精（穀氨酸鈉），特別是當外出就餐。你可以問你的餐有沒有味精。
3.替代鹽與其他調味料調味，如洋蔥、大蒜、檸檬、醋、黑胡椒粉、香菜。
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