酸奶是怎麼來的呢？酸奶是用鮮牛奶經乳酸菌發酵製成。酸奶的主要成分是活性乳酸菌，它能夠有效促進消化，促進食慾。酸奶的營養價值很豐富，那麼營養價值都有哪些呢？下面，就來詳解一下。
酸奶的幾大誤區
1.酸奶減肥多多益善
酸奶是一種食物，在進食後會被消化轉化爲熱量供人體所需。儘管酸奶的熱量並不高，但是多吃後累積起來的熱量不容小覷。過量飲用酸奶容易引起胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食慾，破壞人體內的電解質平衡。尤其是平時就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更是不能食用過量。
2.用酸奶代替純牛奶
酸奶由純牛奶發酵而來除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸奶酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。人們會認爲酸奶比純牛奶更有營養，而酸奶的味道比純牛奶豐富，一些人就會用酸奶來取代純牛奶。其實，從其實從營養學角度來說，這兩者差異不是很大。對於一些乳糖不耐的人來說，喝酸奶或許是一個好選擇。脾胃虛寒、胃酸過多的人來說，喝純牛奶會更好。酸奶喝春純牛奶各有好處，兩者並不能相互替代。
3.飯後喝酸奶助消化
吃得太撐的時候，人們會想到喝杯酸奶來幫助消化，解解膩。確實，飯後喝酸奶可以幫助消化。但這並非說飯後馬上喝酸奶。食物是按照進食先後順序進入腸胃消化的，如果吃撐後馬上喝酸奶，酸奶並不能馬上被消化吸收。而酸奶本身飽腹感強，如此一來，反而會令人腹部感覺更加飽脹。飯後一個小時後再喝酸奶爲宜。
4.把酸奶當做飲料喝
酸等同當做了酸奶。酸奶飲料，只是飲料的一種，並非是完全由純牛奶發酵而來的，二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。
5.空腹喝酸奶
空腹時候胃酸分泌，胃內的酸度大，這時候喝酸奶，酸奶內特有的乳酸菌容易被胃酸殺死，那樣酸奶的保健作用會大大減弱。另外，酸奶含酸，會增添胃內酸度，容易造成腸胃不適。
酸奶的營養價值
1. 酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食慾。
2. 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱鹼性物質轉變成弱酸性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用。
3. 據墨西哥營養專家們說，經常喝酸奶可以防止癌症和貧血，並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良。
4. 製作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。
5. 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時，還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症;在老年時期，每天吃酸奶可矯正由於偏食引起的營養缺乏。
6. 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。
