已有無數研究讚揚了地中海飲食對健康的益處。現在，研究表明該飲食方案還可以提高有益脂肪酸的含量。
這些所謂的“短鏈脂肪酸”是由腸道細菌從水果、蔬菜和豆類的不溶性纖維發酵過程中產生的。根據一個意大利團隊9月29日發表在《Gut》上的報告，科學界認爲這些脂肪酸可以提供許多健康益處，包括降低糖尿病、心臟疾病和炎症性疾病等疾病的風險。
“我們對健康飲食和地中海飲食模式的影響提供一個切實的證據。”以意大利那不勒斯大學微生物學教授Danilo Ercolini爲首的研究團隊寫道。
研究對153名意大利成人進行研究，發現嚴格遵守素食者、素食主義者和遵循地中海飲食者的短鏈脂肪酸水平較高。該飲食包括大量的水果、蔬菜、豆類、堅果和穀物，較高的魚類食用量，飽和脂肪水平、紅肉和奶製品食用量較低，還飲用少許酒精。
Ercolini的研究小組說，短鏈脂肪酸的水平自然與年齡和性別的差異而有所不同，但這些研究結果表明，食用高纖維飲食確實可以提高它們的水平。
美國的心臟病專家Suzanne Steinbaum博士指出：“多項研究表明了地中海飲食的好處。”。
她說，這項新的研究表明，“該好處可能來自胃腸道，其中代謝物會在消化過程中釋放。”
該研究還表明，嚴格素食者或素食主義者的複合氧化三甲胺（TMAO）水平相對較低，而TMAO與心臟病有關。研究人員說，在非素食者中，堅持地中海飲食者也有相對較低水平的TMAO。
另一位營養專家也認爲，高纖維的素食或地中海飲食可以提供真正健康的好處。
紐約大頸市北岸醫療集團公共衛生舉措的領導Nancy Copperman說：“這項研究帶來的消息是，多去當地的農貿市場，多購買些素食，而動物性蛋白僅作爲調味品使用。”（實習編譯：黃歡 審校：蘇嬌蓉）
