你是否有聽說過“無肉星期一”這項運動呢？這是一個鼓勵人們在每週一不要吃肉的國際運動，它成立於2003年，是約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院未來宜居中心的一個聯合項目，該運動的目標是勸導人們放棄包含大量肉類的飲食，提醒人們大量食肉給健康帶來的危害。
紐約的註冊營養師、暢銷書作者Tanya Zuckerbrot認爲，肉類也是健康飲食的組成部分，瘦肉含有豐富的蛋白質，是形成健康肌肉必不可少的。並且肉類含有維生素B、硫胺素、核黃素、煙酸以及泛酸等人體必需成分，肉類能提供身體需要的鐵和鋅元素，對我們的免疫系統具有益。
不過，如果食用了過多的肉類也會給健康帶來負面影響，以下就是4條少吃肉可以得到的好處：
1.促進健康：2009年曾有一項發佈在《美國預防醫學》雜誌上實驗發現，大約2/3的測試參與者在減少了一天的肉食之後總體健康水平得到了提升，飲食習慣和鍛鍊頻率也增加了。
2.有益長壽：數量過多的肉類和加工肉的飲食可能增加個體患上心血管疾病的風險，增加癌症死亡率和總體死亡風險，一項由哈佛大學進行的研究曾發現，減少一個人的肉類攝取可以降低19%的早逝風險。
3.避免肥胖：在美國肥胖是公共健康的最大威脅，每3個美國人就有一個體重超標或是肥胖。研究發現食用肉類較少，攝取蔬菜較多的人體重和體質指數都比其他人要低。
4.改善飲食：把肉類替換爲一些豆類和蔬菜可以提高人體攝取的纖維質、蛋白質、鐵元素和其他維生素的數量。舉例來說，半杯的扁豆可以提供9克的蛋白質和7克讓你有飽足感的纖維質，這些都是肉類比不上的。
5.節約金錢和時間：即使每週只有1天避免吃肉也能幫你省下一些錢，減少購物和烹飪的時間。優質健康的肉類比全穀類食物、蔬菜和水果等食物要來的昂貴，所以少吃肉可以幫你控制花銷。蔬菜其實也是美味的食物，易於烹調，你只需要用幾分鐘就可以爲自己準備一份由蔬菜組成的美味飯菜。（實習編譯：陳鷺榕 審校：邱天華）
