美國科羅拉多大學醫學院的醫學講師伊麗莎白·托馬斯博士通過一項小規模的新研究發現：每天都吃早飯有助於體重超重的女性降低她們患上糖尿病的風險。
當女性漏過一頓早餐時，她們體內就會產生胰島素抵抗，也就是需要更多的胰島素將血糖控制在正常範圍內。當這種狀況成爲長期現象時，就會成爲糖尿病的致病因素。
在美國內分泌學會年會上宣讀的這項研究選取了平均年齡爲29歲的9名女性，她們都處於體重超重或肥胖症的狀態。研究人員分別在兩天的午餐之後測量了她們的胰島素和血糖水平，其中一天她們吃了早飯，而在另一天沒吃早飯。測量結果顯示：在沒吃早飯的那一天裏，這些女性在午餐後的胰島素和葡萄糖水平要比吃了早飯的那一天高出很多，其中胰島素反應上升了28%，葡萄糖反應上升了12%，分別屬於中度和輕度的升高。
研究者認爲，在沒吃早飯的那一天裏，這些女性需要更多的胰島素來處理完全相同的一頓午飯，因而造成了她們的胰島素和葡萄糖水平上升。
