2013年6月1日，我國食品安全國家標準《食品中污染物限量》（GB 2762-2012，以下簡稱新的GB2762）正式實施。自新標準實施之日起，衛生部2005年公佈的《食品中污染物限量》（GB2762-2005）即行廢止。
《食品中污染物限量》是重要的食品安全基礎標準，對保障食品安全、規範食品生產經營、維護公衆健康具有重要意義。新的GB2762對構成我國居民健康較大風險的鉛、鎘、汞、砷等13種食品污染物和居民食用量較大的穀物、蔬菜、水果、肉類、水產品等20餘大類食品種類設置了限量規定，共設定160餘個限量指標，基本滿足我國食品污染物控制需求，適應我國食品安全監管需要。
鉛、鎘是主要的食品污染物，新的GB2762嚴格限定了穀物及其製品、蔬菜及其製品、水果及其製品等食品中鉛、鎘的限量規定，增加了雙殼類、腹足類、頭足類、棘皮類等鮮、凍水產動物鎘限量標準，限量值爲2.0mg/kg（去除內臟）。廣東人喜愛的生蠔就是一種雙殼類水產食品。按照新的GB2762要求，鎘含量超過2.0mg/kg的生蠔屬於不合格食品，應避免食用。
新的GB2762是食品安全國家標準，屬於強制執行的標準。標準實施後，其他相關規定與本標準不一致的，要按照本標準執行。食品生產經營者應當嚴格執行食品生產經營規範標準，嚴格控制生產經營過程的污染物。
省食安辦要求各地、各部門認真貫徹新的GB2762，按照新的標準加強監督抽檢，發現不合格食品要迅速查處。在新標準實施日期前已生產的食品，可在產品保質期內繼續銷售。
專家建議市民食物儘量多樣化，通過膳食多樣化來降低某種食物中可能存在的污染物風險。在保證主食攝入量的基礎上，可適當增加副食品種和類別，達到平衡膳食，合理營養，平衡風險和保障安全的目的。
