大閘蟹是河蟹的一種，口感最鮮美。大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族等，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。
蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。
此外，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。
孕婦能吃大閘蟹嗎？
不能吃。
大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。孕婦吃大閘蟹容易造成流產。
產婦能吃大閘蟹嗎？
不能吃。
大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉，而且坐月子的時候涼性食物不推薦。
嬰幼兒能吃大閘蟹嗎？
慎吃。
大閘蟹性寒，最好不要給太小的嬰兒食用，以免引發腹瀉。大閘蟹對於治療兒童佝僂病有特效，兒童可以適當食用。
選購攻略
看蟹殼。殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。
看肚臍。肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿；凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這纔是肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
看蟹足。足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
看雌雄。俗話說：“農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。因爲農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。只是現在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的爲雌蟹，肚臍尖形的爲雄蟹。#p#副標題#e#
看活力。將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
也可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。
食用技巧
大閘蟹怎麼吃？
大閘蟹端上桌後，翻開底蓋，連着把蟹背也一同剝開，蟹背裏金色的膏黃就展現在眼前，即使光看不吃也是一種至美的享受，用筷子仔細地把膏黃剝下來，蘸上早已準備好的調料，放進嘴裏，細細地品味，慢慢地咀嚼。
吃蟹的調料也挺有講究，醋一定要鎮江的香醋，最好是陳年的，不至於太酸，影響舌蕾對蟹肉的感覺，生薑要當年的，姜味足，用刀背拍成細泥，味精少許，棉糖少許。
先吃好蟹背裏的膏黃，接下去就要吃蟹肉了，先把大閘蟹掰成兩半，依次品嚐蟹身上的肉，可以用筷子，也可以用乾淨的牙籤之類的東西輕輕地剔下來，切忌把整個蟹身都蘸上調料咬着吃，這無異於牛飲上等的龍井。十隻蟹腳也是很值得玩味的，千萬不要把蟹腳當成雞肋。
吃大閘蟹的一些禁忌：
肝炎患者不宜食螃蟹。
心血管病人忌吃螃蟹。
有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。
凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹。
有過敏體質的人應忌吃螃蟹。
患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人不宜螃蟹。
孕婦宜少吃或不吃螃蟹。
老年人不宜多食螃蟹。
膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹。
虛寒人士不宜吃大閘蟹。
大閘蟹不能生吃，而且陽澄湖大閘蟹的胃、腸、鰓、心不能吃。
大閘蟹不能和柿子、啤酒、冰冷食物等一起吃。
